Health Plus│清潤無花果 護心防貧血

不少人以為無花果只用來煲清潤靚湯，但原個新鮮無花果同樣營養豐富兼美味。市面上常見的無花果，多來自土耳其、以色列及南非等地，現時以土耳其的最當造。有果商指，無花果很脆弱易爛，甚至可說是「小器」，而土耳其品種相對夠「堅挺」，且勝在味道較濃而不會過甜。有營養師稱，無花果有助保持心血管健康，特別可防貧血；中醫師則表示，無花果可開胃止瀉，配搭鮮百合及南北杏更可增強肺氣。

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永富食品公司董事陳錦輝稱，無花果纖維多，食落軟滑，味道不會太甜，會有「好潤、舒服」感覺。記者試食後，亦覺得味道略清甜不酸，喉頭亦有滋潤感覺。

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雖然本港市面幾乎只見土耳其出品，惟無花果產地遍及全球。陳錦輝稱，法國和日本出產的無花果，味道和大小都分別勝過土耳其出品，但兩者都十分易爛，前者易爛程度更連供應商都不願付運，即使曾有法國餐館託他尋找，亦愛莫能助，「我都係見過一兩次」。

內地貨多用作煲湯

麗華生果果籃專賣店負責人Emily更笑言，無花果是「好小器」的生果，「揸一揸就會腍」，所以一般都不會讓客人拿上手揀選，不少「識食之人」就會寧願原箱購買。

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麗華生果果籃專賣店負責人Emily表示，部分客人喜歡原箱無花果購入，一般每箱12至20個，數目視乎大小。

陳錦輝稱，早前有日本無花果供港，惟供應期已完，且同樣有易爛毛病，建議最好留待到日本旅行才在當地試食。現時應市的土耳其無花果，雖未必最甜，但勝在堅挺，且甜過以色列出品，亦比以色列及內地出產的都要大粒，而內地無花果大多只會加工，作煲湯之用。

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無花果營養豐富，註冊營養師黃兆章稱，無花果本身含鈣、鎂、鉀等營養素，有助心血管健康，且每100克含有近3克纖維，亦易有飽肚感，促進腸道健康及穩定血糖；另含銅質和維他命B6，對防貧血特別有幫助，加上有維他命K，可防凝血及保持骨骼健康。

腸胃弱不宜多吃

但黃提醒，無花果糖分仍算高水平，約8成半的碳水化合物都是糖分，建議每日勿進食多於兩個，特別是要控制體重者；另因含鉀質，腎病者亦要慎食；服食薄血藥華法林者，須注意維他命K攝取要保持穩定。

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註冊營養師黃兆章

註冊中醫師潘子剛指，無花果性味屬甘平，《本草綱目》記載其特性可開胃、止瀉及治咽喉痛，另有典籍記載可清熱化滯，甚至明目；若大便乾硬、胃口欠佳者，可配搭鮮百合及南北杏煲湯飲用，能增強肺氣、腸道健康，同時改善口乾。他提醒，身體偏寒、腸胃較虛弱人士不宜多吃，另脾胃易洩瀉或有胃氣漲者亦應少吃。

撰文︰李卓謙

攝影：冼偉倫

責任編輯：梁顯庭