酸菜魚火鍋惹味開胃,成為近年大熱菜式,惟進食時須確保徹底煮熟。本港食物安全中心近日在社交平台發文提醒,稱若進食生、未經煮熟等的淡水魚菜式,恐引致寄生蟲感染,包括較常見的中華肝吸蟲感染,患者有機會出現肝臟膽管梗阻、肝硬化和膽管癌等嚴重疾病。中心建議市民參考4大食淡水魚貼士,保障自己健康及安全。
食安中心(中心)日前在Facebook發文提醒,生的淡水魚例如鯇魚、大頭魚及山斑魚,除了有細菌之外,還可能帶有寄生蟲,包括可引致肝臟膽管梗阻、肝硬化和膽管癌的中華肝吸蟲。國際癌症研究機構已把中華肝吸蟲列為「會令人患癌」(第一組)。
據中心較早前報告顯示,粗略估計,本港的腸道寄生蟲感染個案逾8成是由中華肝吸蟲所致。若吃下含有囊狀幼蟲的生或未經徹底煮熟的淡水魚,囊狀幼蟲會在十二指腸破囊而出,遷移到肝臟內的膽管,發育成蟲後產下蟲卵,蟲卵可隨膽汁進入糞便,繼續傳播周期,造成中華肝吸蟲感染。
中心續指,本港法例禁售中式魚生,意即供生食的淡水魚,若進食含有生、未經徹底煮熟、鹽漬、醃製或煙燻淡水魚的菜式,均有可能引致寄生蟲感染。至於近年很流行的酸菜魚火鍋,以及平日吃粥時很常見的淡水魚片,若未經煮熟便食用,都有可能導致寄生蟲感染,故須加倍小心。
4大食淡水魚貼士
中心提醒市民進食淡水魚時,可注意以下4大貼士,保障健康:
(↓點擊圖片放大↓)
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撰文:賴天兒
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食用安全|酸菜魚火鍋未熟恐染寄生蟲 食安中心教食淡水魚4大貼士 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D210901
食用安全|酸菜魚火鍋未熟恐染寄生蟲 食安中心教食淡水魚4大貼士 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
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2021-09-01
食用安全-酸菜魚火鍋未熟恐染寄生蟲-食安中心教食淡水魚4大貼士