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「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

發佈時間: 2021/09/07

牛油果貴為「超級食物」,「地位」早已超越一般水果,惟要揀對品種才可食得健康又滋味。有果商指,Hass品種以產自澳洲的粗脂肪比例高,口感香滑,價錢相對「抵食」;而墨西哥Hass雖最便宜,惟口感與品質較缺保證。有營養師提醒,牛油果含多種營養素,可幫助消化、降膽固醇、保持眼睛健康,甚至助控制體重,但要留意應「攤開幾日食」,否則易攝取過量脂肪。

水果兄弟負責人Cyrus稱,牛油果主要分Hass及Shepard兩大品種。其中果皮會變黑、較細個的Hass,產量較多而供應穩定,油份較高且軟滑,澳洲和中美洲都有出品,5至10月都有供應;而綠皮不會變黑的Shepard,外型較長身,產量相對較少,僅集中在新西蘭及澳洲種植,供應期通常亦只有2至4月,帶有堅果味道,售價貴Hass 3成以上。

Shepard牛油果帶堅果味

目前本港市面見到的牛油果,不少均是Hass。麗華生果果籃專賣店負責人Emily指,牛油果香滑與否,取決於其粗脂肪比例,愈高者便愈香滑,而澳洲出產的Hass牛油果的粗脂肪比例可達19%至23%,「用來打汁會較濃稠,一定要加奶;部分粗脂肪比例較低,就不用加奶都會很稀」。

Emily續提到,要數最靚的牛油果,非夏威夷Hass莫屬,粗脂肪比例可達30%以上,但身價同樣高,比澳洲Hass最少貴一倍;反觀同樣常見的墨西哥出品,則脂肪比例較低,且保質期短,品質亦不穩定,但勝在價格相宜,每個或10元以內便有交易。

軟化大便兼防白內障

牛油果雖被譽為Superfood,惟亦要食得小心。註冊營養師黃兆章指,每個牛油果(200克)便有322卡路里,是少數高卡路里的水果,當中8成熱量來自脂肪,但大部分都屬相對健康的單元不飽和脂肪,可降低壞膽固醇比例;而每個牛油果有多達13.5克纖維,相當每日應攝取25克的一半,且具備非水溶性及水溶性纖維,可防便秘同時軟化大便,更可增飽肚感,助控制食量及體重;加上含葉黃素及玉米黃素等抗氧化物,有助預防白內障及黃斑病變等眼疾。

黃續稱,牛油果熱量高,以食物金字塔計,甚至應視為「油脂」而非蔬果類,建議每周可食2至4次,每次食四分之一至半個便夠,切忌一次食完一整個,否則當日容易攝取過量脂肪,另鉀高不宜腎病人士食用。

註冊中醫師潘子剛則提醒,消化功能差的人士不宜多吃牛油果,免致脹氣;另應避免與偏寒食品同時進食,最好空腹進食而非作飯後果,免影響脾胃功能。

攝影:冼偉倫

記者:李卓謙

「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

Shepard牛油果較長身,表皮更綠更光滑,成熟亦不會變黑,只會變腍。(受訪者提供)

「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

牛油果果椗脫落後會更快變熟,Hass品種會轉深色。

「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

墨西哥Hass牛油果品質較不穩定,或多以袋裝出售,價錢亦相對最低。

「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

切開了的牛油果留待日後食用,應以保鮮紙包好放入雪櫃儲存。(資料圖片)

「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

水果兄弟負責人Cyrus