中秋月餅｜1個傳統月餅=1.5碗白飯 營養師教6步自製2款健康月餅｜食譜詳情

臨近中秋佳節，市面上月餅琳瑯滿目，不過月餅熱量高，台灣台北市衛生局日前就對比4款熱賣的月餅口味，結果發現熱賣的棗泥月餅熱量十分高，一個熱量已達420kcal，即等同吃了1.5碗白飯。當局建議，想應節的同時食得健康，可以選擇迷你月餅減少熱量的吸收；另外月餅的內餡亦應挑選少糖少油、蔬果類食材，自然能減輕吃月餅帶來的負擔。

同場加映：

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台灣台北市衛生局日前在官網以「居家手作添趣味 輕盈健康過中秋」為題發文指，市面上月餅多為皮薄內餡豐富，成分多以高油及高糖分組成，1個約185克的月餅含糖量高達19顆方糖，熱量大約420kcal，相當於1.5碗白飯的熱量，以體重約132磅人士為例，需要快走約76分鐘才能消耗熱量。當局以市面上熱賣的4款月餅口味作比較：

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對此，當局就提議5大中秋健康又應節的飲食控制重點： 

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DIY2款健康月餅

此外，當局又邀請營養師合作製作「紅心菠蘿月餅」及「抹茶蕃薯月餅」的簡單食譜，除了減少內餡的熱量攝取外，亦可增加膳食纖維的攝取含量。一個50克重的紅心菠蘿月餅只有117.2kcal熱量，而45克的抹茶蕃薯月餅則有134kcal熱量：

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紅心菠蘿月餅

外皮材料：紅心番石榴 30克、火龍果 10克、大豆油 18克、低筋麵粉 90克、蜂蜜 30克

內餡材料：菠蘿 130克、黄砂糖 10克

做法：

1. 將紅心番石榴1火龍果切丁，加入少許水搾成果汁

2. 將麵粉過篩，加入大豆油、蜂蜜及步驟1的番石榴火龍果汁混合，搓成麵糰，放置在室溫1小時

3. 將菠蘿切成幼絲加入黄砂糖拌勻

4. 用小火熬煮至乾

5. 將外皮麵團每30克切成一小塊，然後桿成小圓片，包入內餡 20克，再放入模具中壓模

6. 焗爐預熱200℃，放入月餅後轉145℃焗10分鐘，放室溫待涼即可享用

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抹茶蕃薯月餅

外皮材料：抹茶粉 6克、大豆油 20克、低筋麵粉 108克、蜂蜜 60克

內餡材料：番薯 80克、大豆油 5克、低筋麵粉 5克

做法：

1. 將麵粉、抹茶粉過篩

2. 加入大豆油、蜂蜜混合均勻成麵糰，放室溫 1 小時

3. 將番薯去皮蒸熟壓成泥

4. 加入大豆油、低筋麵粉混合均勻

5. 將外皮麵團每30克切一小塊，桿成小圓片，包入內餡 20克，放入模具中壓模

6. 烤箱預熱 200℃，放入月餅 145℃烤 10 分鐘，放室溫待涼即可享用

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撰文：林幸琦