香蕉營養豐富，掌握食法更可以做到減肥和通便的效果! 早前有日本醫生分享「香蕉減肥法」，只需在晚餐前食蕉和飲水即有明顯成效，當中有測試者更在1個半月內減10磅，成果驚人! 不過，有營養師提醒，雖然青皮香蕉糖分低、纖維高，但內含較多鞣酸和果膠，多食恐致便秘。另外，亦有專家分享4個貼士，有助延長香蕉保存期。
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早前，日本腸道專科醫生松生恒夫分享，在食晚餐前15至30分鐘進食1至2條香蕉，再飲一杯約200毫升的水或茶，然後照平常吃飯有助減肥。對此，日本機構Trend Lab向3名日本女士進行實測，結果3人的減肥效果都相當明顯：
- 46歲女性接受「香蕉減肥法」1個半月後，體重由67.5公斤（約148.8磅）減至62公斤（約136.7磅），總共減掉5.5公斤（約12磅），腰圍亦大減12厘米
- 43歲女性進行1個半月後，體重由60.4公斤（約133磅）減至55.8公斤（約123磅），總共減掉4.6公斤（約10磅），腰圍減了10厘米
- 33歲女性進行1個月後，體重由52.6公斤（約115.9磅）減至48.6公斤（約107磅），總共減掉4公斤（約8.8磅）
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松生醫生表示，一條香蕉只有86卡路里，兩條也只是172卡路里，少於一碗白飯的252卡路里。此外，香蕉含有大量色氨酸及維他命B6，它們合成可轉化成的血清素，有助調節壓力。他指出「食慾」是導致減肥失敗的主要原因，但「香蕉減肥法」令人有飽足感，無需忍受飢餓，亦無需過度節食，同時不易反彈，是一種理想的減肥方法。
日本營養師三城円則表示，香蕉含有維他命B1和B6，在食晚餐前食香蕉，能促進碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝，塑造不易發胖、容易燃燒脂肪的體質。此外，香蕉可減少血糖水平上升，又豐含膳食纖維，促進排便，有助排毒。
食熱香蕉 減肥效果更好
松生醫生表示，香蕉加熱效果更好，因為加熱過的香蕉在體內消化時，不易消耗身體熱度，有助腸胃運作；同時能夠溫暖腸胃，促進腸道把老廢物質排出體外，使肌膚、腸胃變年輕。另外，香蕉加熱後會更甜，亦能有效攝取當中的抗氧化物。他建議，可以用微波爐爐（500至700W）加熱30至40秒或用平底鍋每邊煎1分鐘，加熱香蕉。
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3款香蕉營養價值
主力售賣鮮果及相關製品的品牌「地捫」早前曾於Facebook專頁分享挑選香蕉的方法，稱香蕉的成熟過程可分為多個階段，各具不同功效或營養，提醒並非「全黃」才適合食用，而有啡點亦不一定代表已變壞，建議市民可品嚐不同成熟程度的香蕉，享受不同口感。
1. 青皮香蕉
含有類似膳食纖維之「難消化性麥芽糊精」，具有穩定血糖作用，不易被小腸吸收但可被腸道細菌發酵，改善腸道健康
2. 黃皮香蕉
味道香濃又口感軟滑，含有豐富維他命B2、B6及C，能促進新陳代謝，亦具有美白養顏效果。當中的鉀及鎂能消除疲勞，減少運動時抽筋機會
3. 梅花點香蕉
含有大量多酚，能夠延緩衰老。有研究顯示啡點越多代表免疫活性越高，而且當中的磷脂質能有助抑制胃潰瘍，幫助消化
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食錯青皮蕉恐致便秘 多飲水份助軟化糞便
進食香蕉除了有助減肥外，亦有助排便，但一旦食錯青皮香蕉，恐致便秘。台灣整形外科醫生朱育瑩早前亦在電視節目《醫師好辣》中分享病例指，一名約40歲的女子因腳部骨折求醫，經過復位、固定和重建手術後仍需臥床3個月休養。由於病人長期躺在床上，缺少運動下腸內臟蠕動減少，久而久之就開始便秘，常常連續4、5天無法排便。朱醫生故建議病人多吃蔬果緩解便秘，碰巧對方原來愛吃香蕉，醫生認為香蕉有潤腸效果故就建議她多吃。
未料病人經過1星期後，病人指便秘非但未有改善且更見嚴重。朱醫生其後巡房，發現女病人病床旁邊放了一大串綠色的生香蕉，才發現原來對方一直在食未熟的香蕉，因而導致便秘。朱醫生強調，生香蕉富含鞣酸（又稱單寧酸），反而會造成便秘。朱醫生續指，生香蕉所含澱粉因較難吸收，較適合需要減少澱粉攝取的糖尿病患者食用。如果想透過吃香蕉幫助排便，就一定要吃有潤腸效果的熟香蕉。
資深註冊營養師葉俊言曾表示，由於未熟透的香蕉含不易消化的果膠較多，容易引致便秘，故進食時適宜吸收足夠水份，建議「一日飲6至8杯」以助軟化糞便。台灣營養師高敏敏亦提醒，雖然青皮香蕉抗性澱粉及膳食纖維多，但同時由於鞣酸含量較多，口感酸澀，不太好吃，故此建議把青皮香蕉放至偏黃成熟再享用，進食後亦要多喝水幫助腸道蠕動。
4招延長香蕉保存期
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撰文：陳樂彤