煮食時不少得加添調味料,增加餸菜的香味。消費者委員會(消委會)曾測試市面上37款胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料樣本,發現7款常用香料含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素為致癌物質,可致肝癌及影響胎兒,導致幼兒發育不健全。《晴報》總結了28款不含「赭曲霉毒素A」及「黃曲霉毒素」的香料產品,讓你食得更安心!
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消委會早前測試市面上37款乾香料樣本,包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料,當中發現有7款被驗出含黃曲霉毒素,5款含赭曲霉毒素A,3款被驗出同時含有2種毒素。而不含上述2種毒素的28款香料樣本如下:
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*價格只供參考,或因不同商店等因素而有所變動
消委會檢測香料含致癌物可致胎兒發育不全 營養師推介4款健康天然調味劑,詳情即睇:【下一頁】
黃曲霉毒素可致幼兒發育不健全
黃曲霉毒素主要分B1、B2、G1和G2四類,已被國際癌症研究機構列為「會令人類致癌的物質」,與人類肝癌有關,特別是帶乙型肝炎表面抗原的人,亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒,導致幼兒發育不健全。
據本港食物安全中心資料,黃曲霉毒素是天然存在的毒素,常見於天氣炎熱和潮濕的地方,部分農作物例如花生、粟米、穀物、木本堅果、香料等,在收成後沒有經過適當的處理,或儲存不當,便會發霉而產生黃曲霉毒素。由於具耐熱的特性,一般的烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素可引致動物急性及慢性中毒,其影響包括急性肝臟受損、肝硬化、引起腫瘤、形成畸胎及其他遺傳影響。中毒病徵可能包括發燒、嘔吐及黃疸病,也可能引致急性肝臟受損,情況嚴重的會致命。
減少攝取黃曲霉毒素貼士
由於黃曲霉毒素是致癌物質,聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值,並建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。食安中心建議消費者應採取下列措施,減少攝取黃曲霉毒素:
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撰文:陳樂彤
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2021-09-14
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