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健康精明眼｜黃曲霉毒素可致肝癌生畸胎 28款安全不含致癌毒素調味料一覽

健康精明眼｜黃曲霉毒素可致肝癌生畸胎 28款安全不含致癌毒素調味料一覽

發佈時間: 2021/09/14

煮食時不少得加添調味料，增加餸菜的香味。消費者委員會（消委會）曾測試市面上37款胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料樣本，發現7款常用香料含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素為致癌物質，可致肝癌及影響胎兒，導致幼兒發育不健全。《晴報》總結了28款不含「赭曲霉毒素A」及「黃曲霉毒素」的香料產品，讓你食得更安心！

同場加映：

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消委會早前測試市面上37款乾香料樣本，包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，當中發現有7款被驗出含黃曲霉毒素，5款含赭曲霉毒素A，3款被驗出同時含有2種毒素。而不含上述2種毒素的28款香料樣本如下：

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＊價格只供參考，或因不同商店等因素而有所變動

消委會檢測香料含致癌物可致胎兒發育不全 營養師推介4款健康天然調味劑，詳情即睇：【下一頁】

黃曲霉毒素可致幼兒發育不健全

黃曲霉毒素主要分B1、B2、G1和G2四類，已被國際癌症研究機構列為「會令人類致癌的物質」，與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

據本港食物安全中心資料，黃曲霉毒素是天然存在的毒素，常見於天氣炎熱和潮濕的地方，部分農作物例如花生、粟米、穀物、木本堅果、香料等，在收成後沒有經過適當的處理，或儲存不當，便會發霉而產生黃曲霉毒素。由於具耐熱的特性，一般的烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素可引致動物急性及慢性中毒，其影響包括急性肝臟受損、肝硬化、引起腫瘤、形成畸胎及其他遺傳影響。中毒病徵可能包括發燒、嘔吐及黃疸病，也可能引致急性肝臟受損，情況嚴重的會致命。

減少攝取黃曲霉毒素貼士

由於黃曲霉毒素是致癌物質，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值，並建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。食安中心建議消費者應採取下列措施，減少攝取黃曲霉毒素：

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撰文：陳樂彤

 

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