健康精明眼｜菇類低卡高纖提升免疫力 營養師列6種菇膳食纖維排名

菇類同屬蔬菜，種類多而且營養豐富。有台灣營養師指出，菇類除了低卡飽肚之外，還有高含量的膳食纖維及多醣體，有助腸道保健及提升免疫力，對健康十分有益。她列出6種較常見且高膳食纖維的菇類，包括花菇、鮮冬菇、杏鮑菇等，助大家按個人喜好選擇之餘，亦建議可以每天進食不同的菇類，攝取更多元化的營養素。

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台灣營養師黃乙心（Feibi）近日在Facebook發帖，介紹同屬蔬菜的菇類，形容菇類同樣既低熱量，又含有豐富膳食纖維，而且令人很有飽足感。她又指，不同種的菇類含有不同的「多醣體」 ，多醣體有助提升免疫力、調整體質、腸道保健等功效，過往更有研究指出具防癌效果，是十分有益健康的食物。

6種菇類膳食纖維排名

黃乙心列出6種香港較常見菇類的膳食纖維及熱量排名：

（↓點擊圖片放大↓）

1. 花菇

2. 豬肚菇

3.  鮮冬菇

4. 杏鮑菇

5.白玉菇

6. 金針菇

2種菇膳食纖維量相對較低

除了上述6種菇類有較高膳食纖維，黃乙心提到另外2種市面上較常見的菇類，包括鴻喜菇和秀珍菇，若以每100克食用分量計量，鴻喜菇含2.2克膳食纖維，秀珍菇則含1.3克膳食纖維；雖然含量都較上述6種菇類少，但同樣有益健康，可按個人喜好選擇食用。

她又建議，大家每天除了要吃足夠的蔬菜，亦應每天吃不同種類、不同顏色的蔬菜，例如深綠色、淺綠色、彩色、或是菇類，才能攝取更豐富的營養素。

切勿自行採摘野生菇類

進食菇類對身體有益，但切勿自行採摘野生菇類，否則隨時引致食物中毒。本港衞生防護中心曾指出，進食菇類引致的食物中毒一般為急性，病徵通常包括進食後短時間內出現噁心、嘔吐和腹痛等腸道徵狀。因應不同的菇種，病人亦可能出現如大量流汗、幻覺、昏迷或其他神經系統病徵和肝衰竭，嚴重者更可致死。

中心提醒，市民應向信譽良好可靠的供應商購買菇類，不要購買懷疑混雜了不明品種的菇類，亦切勿採摘野生菇類進食。以可供食用的菇類品種混雜不可食用或帶毒性的菇類品種並不會稀釋毒性，在大部分個案中，烹煮亦不會破壞其毒性。如懷疑因進食菇類引致食物中毒，應立即求醫。

以下為購買＋食菇4大重點：

（↓點擊圖片放大↓）

內容獲「營養師Feibi」授權刊登。

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撰文：賴天兒