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食用安全｜慳家婦食隔夜餸致急性腸胃炎 屙嘔脫水醫生拆解5大食安要點

食用安全｜慳家婦食隔夜餸致急性腸胃炎 屙嘔脫水醫生拆解5大食安要點

發佈時間: 2021/09/16

為慳錢食隔夜菜，可能引致中毒危機！有台灣婦人日前加熱隔夜菜食用後出現發燒、嘔吐等症狀，求醫後診斷為細菌性腸胃炎。有醫生提醒，食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌，誤食受污染的食物可致中毒風險，同時又分享3大保存食物要點，減低食物中毒風險。

同場加映：

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據台媒報道，當地一名60歲林姓婦人是家庭主婦，日前在家中和家人享用烤肉大餐，但由於食材過於豐盛食不完，為了不造成浪費，於是將吃剩的食物放入雪櫃，隔日加熱再吃，豈料食用後竟出現發燒、腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。

林婦求醫後，醫生發現其腹部呈現過動性腸鳴音，伴隨全腹壓痛、眼窩凹陷，且皮膚略呈乾燥，診斷為細菌性腸胃炎伴有脫水現象，並判斷為進食隔夜菜所致。經過住院治療，給予靜脈點滴輸注及抗生素，數日後林婦病情好轉，已辦理出院。

台中市長安醫院肝膽腸胃科醫生許鈺銓解釋，急性腸胃炎大多因吃到不新鮮或未充分烹煮之食材而感染，一般分為細菌性及病毒性：

  • 病毒性腸胃炎：如諾如病毒較為常見，通常持續1至3日會改善
  • 細菌性感染：如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，情況輕者可能出現腹瀉、腹痛、噁心、想吐、發燒等情況，但嚴重時可致死，因此不應自行服藥，應盡快求醫

另外，許醫生又分享5大安全食用要點：

（↓點擊圖片放大↓）

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醫生教食物保存3大要點

本港腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出，一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌；若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克與及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。他建議保存食物時注意以下3大要點：

（↓點擊圖片放大↓）

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撰文：陳樂彤

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