中秋將至,不少一家大細都會燒烤應節,不過有腎臟內科醫生就提醒,腎病人士不宜挑選8款高鉀高磷的燒烤食物,如碌柚、菇類、醃製肉類、碳酸飲料等等,以免造成腎臟負擔。
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台灣亞洲大學附屬醫院的醫生腎臟內科林軒任近日提醒,一年一度的中秋節將近,一家人或朋友們難免會有燒烤聚會應節。不過要留意,腎臟病患者在腎臟逐漸惡化時,鉀離子跟磷離子排除能力會顯著下降,故腎臟病進入第二期時,即腎絲球過濾率(GFR)小於60時,便應減少攝取高鉀食物以及高磷食物。以下8款食物,腎臟病患燒烤時不宜多吃:
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花蛤+湯汁鉀含量高
在眾多燒烤食材中,花蛤雖然富含優質蛋白質,但有不少人也嚐用花蛤煮過的的湯汁,每100克花蛤的含磷量多達約128毫克;含鉀量高達628毫克,加上烹煮過程中,花蛤的鉀磷會釋出到湯汁中,若再喝下鮮甜可口的湯汁,會導致腎病患者的鉀離子急速上升,或引致出現疲倦、肌肉無力、手指及嘴唇麻木、心律不整等症狀。
而碌柚的鉀離子含量也不少,每10克碌柚中含有330毫克的鉀離子,建議腎病患者每日鉀攝取量應少於4,000毫克,不要超過兩小塊。
林軒任最後又建議民眾,在準備燒烤食材時可先用滾水川燙各類食材,並且減少搭配燒肉醬汁或豉油,此外,也應依照身體狀況進食食物,才能開心燒肉之餘,也不會為身體帶來負擔。
營養師:每天進食2至3瓣碌柚
本港營養師黃鶯早前接受《晴報》訪問時亦表示,柚子含豐富維他命C,鉀質和纖維,熱量也較低,而且有豐富的鉀質,而鉀能夠幫助人體穩定血壓,平衡身體內的鈉,建議健康人士每天進食2至3瓣柚子已經足夠。
不過,需要控制血糖人士,每次就最好不要進食超過兩瓣柚子或一個西柚,以避免一次過攝取過量果糖;另外是血壓低的人士,因為柚子有豐富的鉀質,大量進食可能會導致血壓進一步降低而造成頭暈。
同場加映:柚子迎中秋 助消滯去水腫,詳情即睇:【下一頁】
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撰文:林幸琦
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健康精明眼|高鉀高磷食物恐增腎臟負擔 中秋燒烤8款食材腎病患者宜少食 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D210917
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2021-09-17
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