健康精明眼｜超級食物！牛油果降壞膽固醇果核改善三高 拆解12大功效＋5大食用宜忌｜附3招揀靚牛油果及保存貼士

牛油果被譽為超級食物（Superfood），不但有助降壞膽固醇，還有益腸道健康，而牛油果果核亦很有益健康。《晴報》綜合本港註冊營養師、註冊中醫及註冊西醫的意見，列出牛油果及牛油果果核的12大益處，他們亦提醒需注意5大食用宜忌，以免進食過多弄巧反拙。另有水果專家教大家選購好的牛油果及保存貼士。

牛油果6大益處

註冊營養師黃兆章早前接受《晴報》訪問時曾表示，每個牛油果（200克）就有約322卡路里，是少數高卡路里的水果，當中8成熱量來自脂肪，不過「食」得其所的話，牛油果亦有很多好處；基督教聯合那打素社康服務澳洲註冊營養師李天立亦曾指出，牛油果對糖尿病人而言有好多益處：

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牛油果果核6大益處

香港營養師學會認可營養師黎欣琦（SaSa）表示， 牛油果除了果肉營養價值高，其果核亦對身體有以下6大益處：

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黎欣琦建議，可選擇一個熟成度高的牛油果，因為熟透的牛油果核會較容易切片，而牛油果核較為苦澀，她稱可加入其他水果，如奇異果、雜莓、菠蘿等作配搭，或是打成水果奶昔，中和其苦澀味。

牛油果5大食用宜忌

牛油果雖然對身體有很多益處，惟也需要食得小心，尤其有4類人士不宜多吃，大家可注意以下5大食用宜忌：

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選購及保存牛油果3大貼士

進濤菓欄負責人GiGi早前受訪曾指出，不少牛油果外表雖然並無異樣，但切開才發現果肉已經腐爛，是由於有部分水果店會將牛油果放置於雪櫃冷藏，經長期冷藏後牛油果已經凍壞。

由於牛油果易熟快壞，若要避免「中伏」，她建議市民可選購青綠色、尚未成熟的牛油果，再放置於室內等待自然成熟，確保不會購買到過熟的牛油果。如果不即時進食，可待成熟後便立即將牛油果放置於雪櫃，以延長保存期。

GiGi表示，若要分辨牛油果是否已經成熟可進食，可留意以下3個要點：

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她補充，雖然蘋果、香蕉等水果可催熟其他水果，但催熟只會令水果變色，其味道及口感均欠水準，故一般不會建議催熟水果，待水果自然成熟後進食為佳。

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撰文︰賴天兒