一同處理生熟食物,有機會造成交叉污染,隨時食物中毒。一名網民早前買了一條熟食鰻魚回家,其母不知就裡將鰻魚連同生三文魚一同清洗,令他哭笑不得。食物安全中心(食安中心)曾多次提醒,生熟食物需分開處理及擺放,以免造成交叉污染。
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該名網民日前在「香港討論區」圖文並茂發文,他稱買了一條熟食鰻魚回家後,其母疑不知鰻魚已煮熟,竟將該條熟食鰻魚用水清洗。從他上傳的相片所見,筲箕內有一條已濕水、被洗走醬汁的熟食鰻魚,旁邊有兩塊生的三文魚扒,上有3根蔥。事主對此感到崩潰:
「阿媽洗咗我條鰻魚,點解……點解我眼角有啲淚。」
(↓點擊圖片放大↓)
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帖文在討論區引來網民熱議,不少網民都笑稱事主媽媽想用另類煮法,讓事主重新品嚐鰻魚的美味;又有人笑言其母將鰻魚洗淨,是想讓他吃得安心:
(↓點擊圖片放大↓)
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交叉污染可致食物中毒
食安中心曾多次提醒,若把生熟食物一同擺放或處理,有機會造成交叉污染,微生物和細菌可藉由食物、受污染的手、食物配製設備及用具、工作面,甚或水花等,直接或間接傳播細菌,進食後可致食物中毒。
應循「生熟分開」原則
食安中心建議,市民應用不同用具分開處理生的食物和經煮熟或即食食物,例如用不同顏色標籤用具,包括刀和砧板,以茲識別;又建議用不同用具試味、攪拌或混合食物。
食安中心續指,市民應把熟食或即食食物,與生的食物分開擺放,特別是生的肉類、家禽及海產;雪櫃內生的食物應置於熟食或即食食物下方,並貯存在不同的有蓋容器內,避免交叉污染。
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撰文:賴天兒
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