含豐富蛋白質 微藻變身素菜美食 港首間公司培植研發

全球糧食不足加上素食文化興起，藻類產品市場潛力無限。本港首間培植微藻的生物科技公司甲茵科技以8年時間，成功研發多款微藻粉末，可配搭各種食材製作素菜美食，例如素咖喱魚蛋，甚至素明太子醬等。創辦人張遴琪期望，可與更多不同廠商合作，推出更多地道美食。

微藻本身是單細胞生物，但含豐富蛋白質可取代肉類。2013年成立的甲茵科技研發閉合水循環培植系統，每公升培養液可生產55克微藻粉末，而且需時僅10至12小時。公司創辦人兼行政總裁張遴琪稱，系統本身佔地不多，兼有省水電等優點，培養出的微藻蛋白質含量均達生物質量的一半以上，且生產過程會借助光合作用，有助減收二氧化碳。

張又提到，微藻本身是純植物性素食，公司目前與多間合作夥伴將微藻粉末製成各種食品推出市場，例如素咖喱魚蛋、素明太子醬及素芝士等。合作夥伴之一、名廚陳希裕表示，各種微藻粉末有獨特味道和顏色，只要配搭不同食材即可模擬各種味道和口感，例如素咖喱魚蛋便是配合蒟蒻製成，而且藍色螺旋藻更可作天然染料，可用來製作蛋糕。

人才難覓 迫出解難創意

近年本港銳意發展創科，創業多年的張遴琪坦言，原先最大困難是要在香港找到相應人才，惟間接令他們要想辦法創新，解決種種難題。

張稱，期望未來與更多公司合作，推出其他地道美食，亦希望改善培植系統以達到自動化生產，期望產能可達致每月1噸微藻粉末。對於潛在競爭，他說微藻培植技術「易學難精」，加上會申請專利，豪言「唔怕人抄」。

記者︰李卓謙

美術：鄧建威

攝影：冼偉倫