大埔美食多 中西佳餚配家庭式甜品

靚景精緻巧手菜--金鷺湖

要數大埔最新打卡勝地，一定是白鷺湖互動中心內的Billow西餐廳，開業1年訂座幾乎日日爆滿，原來旁邊再開了一間粵菜館金鷺湖，這間粵菜館也不遑多讓，本月中前的周末午市一早爆滿。大家遠渡從市區跑來，因為餐廳景致的確極優美。

這裏不單坐擁湖景，又設大型水上樂園。菜館室內設計亦都非常之吸睛，圓拱形窗戶流露歐洲風格，兩層高樓底空間感十足，擺放植物盆栽和繡球花點綴，令人有如置身歐洲度假勝地的感覺。

這裏的點心和粵菜同樣精采，大廚是入行40多年的龍師傅，他有幾道巧手作值得一試，包括性價比甚高的金牌釀蟹蓋，沒想過只是$128。手工多多，取一斤多的肉蟹拆肉，每舀一匙都是啖啖清甜多汁的蟹肉，以洋蔥忌廉汁加入方包煮汁，香滑而不膩代替原版又稠又膩的牛油麵粉糊，最特別是麵包糠上足兩層，炸完不會過厚，反而雙重脆口。

食店也有供應刀工菜，其中包括愈來愈少菜館做的傳統手工菜燒雲腿炒鴿片，鴿皇去骨起肉，片片切得均稱。

要知道將小巧的鴿起肉其實很有難度，經驗不足會很易將鴿肉切至不規則，是大師傅才有信心推出的菜式。

街坊熱捧烤雞快餐--Chicken Factory

於北角、將軍澳等也設有分店的Chicken Factory烤雞主題快餐店，每日有很多街坊排長龍，等候每小時限量20隻的益街坊價$48隻烤雞開賣。未搶到特價雞，也只賣$68隻，而半隻包2款配菜，亦只賣$48，師傅表示每店日賣500隻雞，焗到無停手，成為一眾靚師奶斬料加餸的好地方。

烤雞上枱，真心有驚喜，皮光肉滑，燒到出晒雞油，散發濃郁燒烤香味。師傅表示烤雞要以百里香、黑椒、蒜蓉、香草、海鹽等多種香料醃製1-2日，待雞肉完全入味，然後用特製烤爐以上火110℃、下火190℃焗27分鐘而成。除了烤雞，餐廳另有多款抵食常餐，只售40多元起。

小店碗碗即製--枇杷樹

大埔是公認的平民美食天堂，在平安里一帶的枇杷樹，甜品不用工場大量生產的貨色，幾十款甜品都是家庭式生產，即使是愈來愈少人重視的傳統糖水亦由頭做起，最誇張芝麻糊和蛋白杏仁茶是碗碗即製。

店主黃太為了做好一碗芝麻糊費煞思量。大家知自家製芝麻糊工序多，芝麻又要炒又要磨、隔渣再煮，單是備料已花費店家半晚時間。「黑、白芝麻要分開炒，兩種芝麻火喉好唔同；炒好後，我一定要汆水㗎！要走晒草青味，芝麻味先夠純；冰糖和白砂糖則兩溝，甜味先均衡；我仲會加少少鹽，可以吊起芝麻糊嘅甜香！」黃太說。

西式甜品也堅持自家製的，即使如拿破崙、法式焦糖燉蛋，細微至打忌廉、煎班戟蛋皮也是由黃太屋企人一手製作，也做出水準。班戟最驚喜，每日開舖前新鮮煎起數十片班戟蛋皮，有柯打才每客即包，吃落充滿雞蛋香，質感軟滑一點也不硬實，忌廉輕柔淡香，裹上菲律賓呂宋芒甜香驚人。