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大師級菜譜 傳承粵菜真味

發佈時間: 2021/10/05

由中華廚藝學院開辦的「大師級中廚師課程」,是本地主廚級中廚精進廚藝及餐飲知識的課程,當中需撰寫飲食論文,烹煮懷舊宴會菜及菜單設計考試。剛修畢第十屆課程的沙田凱悅酒店中菜廳沙田18總廚何振雄師傅,為傳承粵菜傳統,學以致用設計了一份大師級套餐。他用上5日風乾成的自家製家鄉風味辣椒餅,來炮製辣椒餅四角豆炒龍躉扣;亦將童年時在家鄉江門用來拌河粉的黃皮醬,製成頗有和風味道的自製黄皮醬焗鱈魚;還有一道燒青椒醬拌鮑魚茄子帶來屬於粵菜的開胃輕辣味。另有香茅扣牛尾煲、小蘿蔔乾珍珠貝燉肉汁湯、油雞樅菌瑤柱啫飯等共9道菜,讓大家一嘗粵菜傳統真味。

地址︰沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店4樓

電話︰3723 1234

套餐價錢︰$1,980/4位用

供應日期︰即日至10月31日午餐及晚餐時段

大師級菜譜 傳承粵菜真味

辣椒餅四角豆炒龍躉扣