健康精明眼︳調味醬料高脂高鈉宜少食 12款醬料熱量鈉質大揭秘

「自古開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶」，所指的是人生的7樣必需品。不過，「營養生 Negimen」的營養師Queenie就提醒，要留意很多包裝醬料都添加了大量的鹽和油分，攝取過量或會不知不覺跌入健康陷阱。

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Queenie表示，無論中餐或西餐都會用上形形式式的醬料，醬料一來可以為餸菜添加美味，也可令菜式看上去更吸引，食慾大增。不過也要留意不同醬料的熱量和鈉含量，以下為12款常見調味醬料：

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中式醬汁鹽份高

Queenie指出，中式小菜變化多端，除了每個家庭必備的醬油和蠔油外，蝦醬、南乳醬、XO醬、豆瓣醬也是常用到的醬料。雖然不少人煮食時會用醬料來代替鹽，但其實醬料的鹽分很高，一湯匙的豆瓣醬已經有860毫克鹽分，約等於成年人每天建議鈉攝取量上限的一半。她提醒，長期鈉攝取過多會增加高血壓、中風、水腫、腎臟疾病、心血管疾病的風險。

西式醬料高脂

此外，吃西餐時常見的沙律醬，例如千島醬和蛋黃醬都是一些高脂的醬料，雖然肉眼看不到當中的油分，但其實在製作過程中，為了令醬料的口感更滑溜、更容易在麵包上塗開，多謝會添加大量的油。

故此，Queenie建議大家在外用餐時，可以要求醬汁另上，不要選擇一些預先拌好的沙律，或者含大量醬汁的餸菜。在家時，亦可多用天然調味料，例如黑胡椒、香草、蒜鹽，以避免用餐期間攝入過量脂肪和鈉質。

文章內容獲「營養生 Negimen」授權傳載

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撰文：林幸琦