強烈熱帶風暴「圓規」襲港,天文台昨日(12日)下午5時20分發出8號東北烈風或暴風信號,此前多間超市及街市出現搶購潮,多個貨架糧食遭搶購一空;除了蔬菜外,不少市民都搶購可儲存的食糧,包括午餐肉和杯麵等。食安中心早前曾拆解罐頭午餐肉成分,其中鈉含量極高,佔世衛所建議鈉的每天攝取上限的一半,脂肪含量亦偏高,若多吃恐增高血壓及大腸癌風險。
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午餐肉鈉含量高
食安中心表示,午餐肉及部分香腸是由肉類、水及醃料(包括鹽及亞硝酸鹽)等必要配料製成的合成食品,當中亦可加入脂肪(動物脂肪或植物油)、香料、其他配料及添加劑。由於加入了食鹽及亞硝酸鈉,午餐肉的鈉含量通常很高。在午餐肉加入脂肪則可令肉質更柔軟,味道更可口。
每100克午餐肉(約半罐小罐裝午餐肉)成分:
- 平均含有大約1,000毫克鈉,佔世衛所建議鈉的每天攝取上限2,000毫克的50%
- 平均含有約16克脂肪,佔世衛所建議脂肪的每天攝取上限60克的27%(以2,000千卡膳食計算)
另外,每100克午餐肉中,水分佔61%、碳水化合物佔12%,蛋白質佔9%等(營養成分或會因產品配方而有差異)。
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吃過多損健康 恐增患大腸癌風險
食安中心指出,攝取過多鈉會增加患上高血壓的風險,而攝取過量脂肪則會增加超重及肥胖症的風險,患上心臟病及其他非傳染的慢性疾病的風險亦因而提高。
據國際癌症研究機構(IARC)的分類,加工肉類包括午餐肉及香腸,屬於會令人類患癌(第1組),每天食用50克加工肉類可增加患大腸癌的風險18%。世界衛生組織建議,進食肉類的人士應節制進食加工肉類,以減低患上大腸癌的風險。
故此,食安中心建議市民應節制進食加工肉類,並閱讀食品上的營養標籤,從而作出知情的食物選擇和減低鈉攝入量。
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撰文:賴天兒
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食用安全︳8號風球襲港市民瘋搶罐頭糧食 食安中心拆解午餐肉成分鈉含量高 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D211013
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