為免浪費食物，不少人都會翻熱隔夜餸菜或湯水食用，卻有可能危害健康。台灣一名孕婦稱其奶奶平日愛煮一大鍋湯，每次喝不完都只是存放室溫地方，至翌日再翻熱飲用。她喝隔夜雞湯後試過腹瀉不適，向奶奶反映意見後卻遭無視。最近，她遭奶奶要求喝已存放室溫5天的雞湯，直言不懂婉拒而深感為難：「畢竟是奶奶的好意。」
同場加映：
Sick問識答︳子宮肌瘤易經痛恐致便秘腎積水 醫生拆解常見症狀+預防方法
{{hket:ul-video id="4369"}}{{/hket:ul-video}}
台灣一名孕婦早前在網上討論區「Dcard」發文，表示懷孕後出現孕吐，其奶奶出於好心會煲湯予她飲用。在今年7、8月天氣較熱時，奶奶開始會煮一大鍋湯，喝剩的未有放入雪櫃，只放在室溫放涼至翌日，然後再重覆翻熱予事主飲用，令她開始腹瀉不適。
事主擔心保存不當的隔夜湯就是腹瀉原因，遂讓丈夫代向奶奶轉告，請奶奶把隔夜湯放入雪櫃冷藏。惟奶奶聞言後只是說了一句「是喔？」，然後照辦煮碗，未有聽從勸告。
（↓點擊圖片放大↓）
雞湯放室溫連飲5日
至9月某個星期六，奶奶同樣煮一大鍋雞湯，由於分量太多而喝不完，奶奶煮滾後放在室內存放整晚後，翌日早上才放入雪櫃，至中午翻熱再喝，然後又把喝剩的煮滾後放在室內存放。
至星期一，事主眼見該鍋雞湯放在爐頭上，由於未有好好冷藏保存，她就裝看不見直接出門；惟晚上回家吃飯再看到該鍋雞湯，只好以「今天不想喝湯」為由推卻。事主本以為奶奶會在星期二中午喝光該鍋雞湯，怎料星期三晚上又再看到該鍋雞湯，她直言感到崩潰：
「奶奶（翻）熱隔夜5天的雞湯⋯⋯我不知道怎麼對奶奶說了，5天的湯，有人會給孕婦喝嗎？覺得很為難不知道怎麼開口，畢竟是奶奶的好意。」
帖文獲不少網民留言回應，紛紛表示事主奶奶的做法對健康百害而無一利，勸籲事主為了胎兒著想，勿再喝存放不當的隔夜湯：
（↓點擊圖片放大↓）
剩湯翻熱殺菌可室溫擺過夜？
台灣營養師李婉萍早前於其YouTube頻道「李婉萍的營養天地-健康與飲食素養」上載影片，拆解坊間對食物存放方法的謬誤。她指出，老一輩經常認為即使湯沒喝完，只要蓋上煲蓋加熱煮滾，便能在「真空狀態」殺滅細菌，不拿起鍋蓋的話更能在室溫環境存放一晚，但其實這說法並不正確。
她解釋，食物經煮熟後若2小時內仍未吃完，放涼後溫度跌至攝氏6至70°C範圍，亦即食物的「危險溫度帶」，細菌會於此環境下大量滋生；即使再次加熱能殺死部分細菌，卻無法殺滅由菌所產生的毒素，例如金黃葡萄球菌。
她提醒，煮熟後食物應於2小時內盡快吃完，或將剩餸放入冰雪櫃保存；若於夏天炎熱天氣下，更應在1小時內食用完畢。她強調即使湯翻熱後，也不能在室溫下放過夜。
醫生教食物保存3大要點
本港腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出，一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌；若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克與及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。他建議保存食物時注意以下3大要點：
（↓點擊圖片放大↓）
U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！
↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓
【立即體驗】
同場加映：
做手術除膿｜寶珮如拍劇突然面癱憂中風 全身麻醉留陰影：好驚醒唔番
每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂
精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/
撰文：賴天兒