試食兵團話你知︰
雞卷餡料以雞肉、菇菌及唐芹製作,能增加口感及蔬菜的攝取。冬瓜片卷起雞肉同煮,能增添冬瓜的味道,再配上南瓜汁更能帶出甜味。
材料︰
百靈菇(切粒)3両
雞肉(去皮切粒)3両
北菇(切粒)2両
冬瓜片5片
唐芹2両
菜心4両
南瓜3両
調味料︰
鹽¼茶匙
糖¼茶匙
芥花籽油¼茶匙
步驟︰
1.燒熱鑊,將油煮熱。
2.順序將雞肉、菇類和唐芹下鑊。加入鹽、糖,把材料炒熟後盛起。
3.用溫水浸軟冬瓜片,把炒熟的材料放在冬瓜片上,然後捲起。
4.南瓜蒸熟後攪拌成蓉。
5.菜心灼熟後,與冬瓜卷一起放入蒸櫃,蒸熟後即可上桌。
6.南瓜汁分上。
本食譜由嘉豪酒家提供。
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https://restaurant.eatsmart.gov.hk
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