Beautiful Life ︳低碳飲食增飽肚感降膽固醇 營養師推介4類低碳食物營養大比併

減肥瘦身除了要控制食量外，懂得選擇食物亦同樣重要！有營養師表示，低碳飲食可以提供飽腹感，同時亦能夠補充膳食纖維，幫助排便及降低膽固醇，尤其適合有三高及中央肥胖人士。

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營養師李杏榆接受《晴報》訪問時表示，低碳飲食是指低碳水化合物飲食法，這類飲食法適合三高、中央肥胖的人士，平日只要以「原型食物」取代精製澱粉，就可以增加飽腹感之餘，亦能補充膳食纖維，幫助排便及降低膽固醇。

她指出，據世衛建議，一般人每日由碳水化合物攝取的能量，應佔每日總能量攝取量的55%至75%。若以每日攝取2,000千卡（kcal）能量為例，即需要攝取275至375克碳水化合物，而低碳飲食則每日只需攝取50至150克碳水化合物。

低碳飲食又可稱為低醣飲食，她解釋低碳飲食絕非戒吃澱粉質，而是少吃糖分及避開精緻澱粉食物，例如白飯、曲奇、麵包等，並以「原型食物」，即少加工及添加物，盡量接近食物原貌取代，包括番薯、南瓜、果仁等，從中攝取高纖維的優質澱粉質。她指出，如果少做體力勞動工作，消耗能量低；若攝取過量澱粉質，則會引起肥胖及其他慢性病。

她指，與以極端方式控制碳水化合物攝取量的生酮飲食比較，由於此方法會以肉類為主食，有研究發現該類飲食群組的膽固醇出現偏高或超標。相反，低碳飲食的方法營養會較均衡，當中的高纖可提供飽腹感外，亦能夠幫助排便及降低膽固醇，適合三高及中央肥胖人士。

至於坊間不少產品都有標的「低糖」或「低脂」的產品，早前記者與李杏榆到超市搜購「低碳」食品，發現經常被視為較健康的蕎麥麵及米粉，有產品的營養標籤標示，兩者的碳水化合物含量相若，每100克分別為71.8克及77.2克，卡路里更達367千卡及347千卡。李杏榆指：「其實與吃米飯、麵包一樣，加工後纖維會更少。」她推介由魔芋根莖製成的蒟蒻麵，每100克只有9.7克碳水化合物，卡路里亦只有19.8千卡。

4類低碳食物營養比併

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另外，果仁被視為高蛋白質、高纖維食品，當中原味果仁是低碳之選，以每100克計算，只有6.9克碳水化合物；相反，小袋裝的水果果仁，每袋重42.5克，但已有26克碳水化合物，糖分更有20克，吃半包已高過吃一包原味果仁的含量。

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編輯︰潘迦晴