減肥瘦身除了要控制食量外,懂得選擇食物亦同樣重要!有營養師表示,低碳飲食可以提供飽腹感,同時亦能夠補充膳食纖維,幫助排便及降低膽固醇,尤其適合有三高及中央肥胖人士。
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營養師李杏榆接受《晴報》訪問時表示,低碳飲食是指低碳水化合物飲食法,這類飲食法適合三高、中央肥胖的人士,平日只要以「原型食物」取代精製澱粉,就可以增加飽腹感之餘,亦能補充膳食纖維,幫助排便及降低膽固醇。
她指出,據世衛建議,一般人每日由碳水化合物攝取的能量,應佔每日總能量攝取量的55%至75%。若以每日攝取2,000千卡(kcal)能量為例,即需要攝取275至375克碳水化合物,而低碳飲食則每日只需攝取50至150克碳水化合物。
低碳飲食又可稱為低醣飲食,她解釋低碳飲食絕非戒吃澱粉質,而是少吃糖分及避開精緻澱粉食物,例如白飯、曲奇、麵包等,並以「原型食物」,即少加工及添加物,盡量接近食物原貌取代,包括番薯、南瓜、果仁等,從中攝取高纖維的優質澱粉質。她指出,如果少做體力勞動工作,消耗能量低;若攝取過量澱粉質,則會引起肥胖及其他慢性病。
她指,與以極端方式控制碳水化合物攝取量的生酮飲食比較,由於此方法會以肉類為主食,有研究發現該類飲食群組的膽固醇出現偏高或超標。相反,低碳飲食的方法營養會較均衡,當中的高纖可提供飽腹感外,亦能夠幫助排便及降低膽固醇,適合三高及中央肥胖人士。
至於坊間不少產品都有標的「低糖」或「低脂」的產品,早前記者與李杏榆到超市搜購「低碳」食品,發現經常被視為較健康的蕎麥麵及米粉,有產品的營養標籤標示,兩者的碳水化合物含量相若,每100克分別為71.8克及77.2克,卡路里更達367千卡及347千卡。李杏榆指:「其實與吃米飯、麵包一樣,加工後纖維會更少。」她推介由魔芋根莖製成的蒟蒻麵,每100克只有9.7克碳水化合物,卡路里亦只有19.8千卡。
4類低碳食物營養比併
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另外,果仁被視為高蛋白質、高纖維食品,當中原味果仁是低碳之選,以每100克計算,只有6.9克碳水化合物;相反,小袋裝的水果果仁,每袋重42.5克,但已有26克碳水化合物,糖分更有20克,吃半包已高過吃一包原味果仁的含量。
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2021-10-19
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