拌麵，即是沒加湯的乾撈麵。它美味又方便，可謂是都市人的宵夜恩物，在家DIY不消10分鐘就可上桌。拌麵通常會配蔬菜、肉類和海鮮，牛、雞、豬、蝦等少不了，簡單些就算只配蔬菜，撈勻醬汁吃都夠滋味。
坊間不少餐廳以拌麵為招牌主食，食材醬料比家中自煮更為精緻講究，同時充滿驚喜呢！
滋補材料 KiKi麵店
秋風起，是時候補一補。台灣過江龍KiKi麵店推出「滋養初秋套餐」，當中可嘗到秋季限定拌麵。今次菜單的靈感源自台南，此地美食文化源遠流長，廚師趁秋天來臨，就以優質食材打造別具台南風味的美食。「滋養初秋套餐」每位$158，包清新前菜丶台式主食和秋日茶飲。手工日曬乾拌麵向來是餐廳的王牌，菜單中的兩款主食展現台式美食精髓，是全天然丶無添加任何化學添加劑，又不含味精或防腐劑的麵食。
食客可於「黑蒜豬軟骨拌麵」和「黑麻油雞拌麵」2選1，前者的豬軟骨是慢煮方式烹調，口感軟腍，濃而不膩；加入台式養生黑蒜混合五款不同的花椒，辛香美味。
另一款主食「黑麻油雞拌麵」是台灣人經典的補身美食，很適合秋意漸濃時享用。以龍江雞入饌，低溫浸煮至肉質鮮嫩，並注入溫熱醇厚的黑麻油調味，配搭來自台灣百年老店的醬油，相當滋補。以上套餐即日至11月30日於尖沙咀K11 MUSEA及中環國際金融中心分店限定供應，今秋不妨一試。
OL輕食 美心烘焙所
美心烘焙所早前進駐中環，店鋪設計以簡潔木系風作主調，保留港式風格。店內除了每日提供多款手工麵包、蛋糕和甜點，亦為中環上班族提供幾款輕食，包括便當、鮮果撈，更有拌麵作為三餐之選。
特色拌麵系列共有3種口味，分別以鹽水雞、牛和花枝丸為主食，配搭精選配料和自家調配風味醬汁，十分惹味。
3款口味除了配料不同之外，麵也有不同，有拉麵、油麵或烏冬，總有一款合口味。鹽水雞拌麵材料有鹽水雞、木耳、腐皮、蓮藕片、花椒麻辣汁、拉麵；牛肉拌麵的材料有牛、糖心皮蛋、翠玉瓜、蓮藕片、蔥油醋汁、油麵；花枝丸拌麵則有花枝丸、溏心皮蛋、木耳、青瓜、五香鹽水汁、烏冬，一眾中環OL必定「心心眼」。
矜貴韓牛 Hansik Goo
韓國大廚姜珉去年在港開設首間海外餐廳Hansik Goo，早前轉了店址，在中環The Wellington大廈重新開業，以現代風格展現傳統韓國料理的不同面貌。餐廳現時只開放晚市，並只供應嘗味菜單，當中有一道韓風拌麵可算是亮點之一。
此韓牛二重奏拌冷麵，包含兩款地道韓牛美食，包括鮮嫩多汁的烤里脊肉和口感鬆軟的醬油醃牛肋骨肉餅，配上清新冷麥麵，與香濃肉味互相平衡，令人一試難忘。嘗味菜單另有很多精緻佳餚，如以鯷魚及蜆熬製湯底，加入鮑魚肝醬煮成的韓國鮑魚粥；招牌參雞意大利飯亦換上新裝，以本地農場雞腿肉及蘑菇慕絲製作雞卷，塗上粘米粉，炸至外脆內嫩，最後淋上蘑菇汁，工序不簡單，可見誠意。
隱藏吃法 譚仔雲南米綫
說到拌麵類美食，怎能不提譚仔？品牌早前首推麻辣汁烤雞炸醬撈米綫，將網上流傳的自創撈米綫「走湯」隱藏食法加以改良。新品用上秘製麻辣醬汁作底，麻辛香辣，配上炸醬和烤雞作配料，更加惹味。酸菜開胃，將所有配料與米綫撈勻，是令人驚喜的新食法。麻辣汁烤雞炸醬撈米綫的預設麻辣辣度是5小辣，大家可隨自己口味提升辣度。
撰文、攝影︰KIKI（部分相片由餐廳提供）