切勿將食物塞滿雪櫃,否則隨時引發食安危機!台灣一名男子日前在網上發帖,指家中長輩喜愛囤積食物,令雪櫃塞滿;由於無法令對方改變壞習慣,他因而出「陰招」,打算將食物「加菌」致發霉,迫使對方將食物丟棄。不過,他此舉卻引來網民疑慮:「萬一長輩吃掉了,那你就因小失大啦!」
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該名男子上周六(23日)在Facebook群組「爆系知識家」圖文並茂發帖,只見其家中雪櫃冰格塞滿了一袋二袋的食物。他表示,家中長輩喜歡囤積食物,又不准別人丟棄;他近日在雪櫃內找到一罐調味粉,不知道是從哪邊倒來,想藉「發霉」此理由丟棄。
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雪櫃冰格塞滿了一袋二袋的食物。(「爆系知識家」圖片)
為令迫使長輩將食物丟棄,改善雪櫃塞爆的問題,他打算出「陰招」令食物發霉,遂向一眾網民求教:
「請問怎麼讓食物(粉末類)加速發霉?目前有找到發霉的水果,摳了一些黑色菌絲進去,還有甚麼辦法可以加速霉菌增長嗎?」
此事引來網民熱議,不少人感同身受,表示家中長輩亦節儉成性,喜歡將食物囤積於雪櫃內而又不捨得丟棄。同時亦有網民警告,事主此舉隨時令長輩誤吃發霉食物,恐引致健康問題:
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霉菌毒素恐致肝癌
本港食安中心指出,霉菌屬於真菌類,在周圍的環境中無處不在。霉菌在香港很常見,因為本地氣候溫暖而潮濕,適宜霉菌的生長。不過,霉菌其實在冷藏的溫度下也可以生長。大部分食物都是這些微生物的溫床,當一旦發現食物裡長有霉菌,通常已是變質的徵兆。
大部分霉菌都是無害的,有些甚至有用,一般因吃下發霉食物而引致急性中毒的機會不大。不過,某些霉菌是有危險的,可造成感染,對免疫力弱的人士,例如愛滋病患者或長期病(例如癌症)患者尤其危險;有些霉菌則可產生霉菌毒素(由真菌產生的毒素)。霉菌毒素可對人體造成急性和/或長期的健康影響,例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損,最廣為人知的是有可能引致肝癌。
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發霉食物可以吃嗎?
食安中心續指,雖然霉菌並非全部都是有害,但霉菌一般會令食物變質和影響食物整體的品質,而最令人關注的還是關霉菌會否產生霉菌毒素。一般來說,產生霉菌毒素的霉菌主要存在於穀物和堅類農作物,但芹菜、葡萄汁、蘋果和其他產品都有可能含有霉菌毒素。單憑肉眼很難知道食物中的霉菌是否有害。
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菌絲可能已侵入食物深層,如發現食物有霉菌便應丟棄。(食安中心圖片)
為確保食物安全,除了那些在製造過程中刻意加入的霉菌外,如發現食物有霉菌便應丟棄。單靠去除食物表面上肉眼可見的霉菌並不足以保證食物安全,因為菌絲可能已侵入食物深層。若干危險霉菌的有毒物質通常藏於菌絲內外,有時毒素甚至可能已蔓延到整個食物。此外,變質的食物除了霉菌外,通常也有細菌一起生長。
食安中心提醒,為免浪費食物,應每次只買少量食物並盡快用完,以防食物發霉。此外,食物要蓋好,以防接觸到空氣中的霉菌孢子,造成交叉污染。容易腐壞的食物和剩餘的食物應放在雪櫃並盡快食用。其他食物則應按照存放指示貯存,如沒有指示,則應在食用前放在陰涼乾燥的地方。
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責任編輯:李凱晴
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食用安全︳長輩囤積食物塞爆雪櫃難阻止 男子出陰招:點令食物加速發霉?︳附食安中心警告 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D211025
健康,煮食,食用安全,長期病,癌症,污染,肝癌,霉菌
食用安全︳長輩囤積食物塞爆雪櫃難阻止 男子出陰招:點令食物加速發霉?︳附食安中心警告 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
切勿將食物塞滿雪櫃,否則隨時引發食安危機!台灣一名男子日前在網上發帖,指家中長輩喜愛囤積食物,令雪櫃塞滿;由於無法令對方改變壞習慣,他因而出「陰招」,打算將食物「加菌」致發霉,迫使對方將食物丟棄。不過
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2021-10-25
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