管家王．消委會易潔鑊 ︳易潔塗層遇高溫可釋毒煙 消委會測試6大平價高分易潔鑊【附詳細名單】

易潔鑊不易「黐底」、方便清洗，深受大眾喜愛。然而不少人擔心易潔鑊塗層含有致癌物質，遇上高溫時更會釋出毒煙，擔心會危害健康。消委會就為大家拆解易潔鑊的致癌迷思，早前亦測試25款易潔鑊，售價由70元至2,388元，推介6款平價高分之選。

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消委會指，市面4種常見易潔鑊款式為傳統無石紋/顆粒紋的PTFE（Poly-tetra-fluoroethylene；聚四氟乙烯）塗層款、有石紋/顆粒紋款、有網紋/蜂巢紋款，以及無石紋/顆粒紋的陶瓷塗層款。

市面上4種常見易潔鑊款式：

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易潔鑊塗層有機會致癌？

傳統易潔塗層主要成分為PTFE，在製造PTFE過程中，或會使用PFOA（Perfluorooctanoic acid，全氟辛酸）及PFOS（Perfluorooctane sulfonate；全氟辛烷磺酸）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」物質。由於PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌的說法。

消委會曾就市面25款易潔鑊進行PFOA、PFOS及金屬物質釋出量測試，結果全部樣本均通過測試。此外，德國聯邦風險評估所（BfR）指出，即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因身體不會吸收這些塗層，塗層也不會引致身體出現中毒反應，故消費者不用過分擔心。

塗層遇高溫釋出毒煙？

另有研究發現，PTFE在高溫下會釋出毒煙，溫度越高，釋出毒煙就越多。當加熱至攝氏315至375度，釋出的煙可能會令人產生類似流感症狀的「聚合物煙塵熱」（Polymer Fume Fever），感到畏寒、發燒、大量流汗、咳嗽及呼吸困難等，但其實日常煮食的溫度都不會超過250度，故不用擔心煮食時會釋出TFE（四氟乙烯）、HFP（六氟丙烯）和PFIB（全氟異丁烯）等物質，引致刺激呼吸系統或引起「聚合物煙塵熱」。

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PTFE加熱至攝氏315至375度，釋出的煙可能令人產生「聚合物煙塵熱」。（消委會圖片）

3款得分最高易潔鑊

消委會建議，消費者選擇易潔鑊時，可揀選塗層耐磨、耐刮度較高的款式，便能用得更安心。消委會早前測試25款易潔鑊，售價由70元至2,388元，除了傳統PTFE塗層易潔鑊，亦涵蓋近年流行的石紋及陶瓷塗層易潔鑊。測試項目包括化學物質釋出量、熱力均勻度、傳熱速度、易潔塗層的耐磨和耐刮程度等，結果發現平價型號也耐磨、不黐底，同時樣本的熱力均勻度及傳熱速度參差，其中一款約800元的樣本的整體表現，更可媲美一款近2,000元的樣本。

3款得分最高（總評4.5星）的易潔鑊：

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6大平價高分之選

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不過消委會亦有平價推介，在12款淨色（無石紋/顆粒紋）PTFE塗層易潔鑊中，售價由115元至2,388元，有5款獲4分總評，包括售價較便宜的以下3款：

至於9款石紋/顆粒紋塗層樣本結果，有3款較平價並獲4分總評之選：

易潔鑊10大安全使用貼士

另外，消委會提供以下10大要點，讓消費者在使用易潔鑊時更安全。

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【消委會】平價易潔鑊都耐磨不黐底，3款得分最高話你知，詳情即睇：【下一頁】

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撰文：蘇麗儀