飲食攻略︳炒粉麵飯高脂重鈉食一碟即超標 10大熱門午餐熱量大比併︳附6款常見外賣熱量比拼

在茶餐廳、快餐店及酒樓用膳，少不免會點選各種香口美味的炒粉麵飯，但烹煮時所下的油分及鹽分，卻埋下高脂重鈉食的陷阱，吃一碟分分鐘已經超標。食物環境衞生署（食環署）過往曾為多款炒粉麵飯進行營養素含量分析，其中10款熱門的炒粉麵飯不論熱量、脂肪含量及鈉含量都十分驚人，若經常進食恐會致肥，並增加患慢性疾病的風險。

同場加映：Healthy Life︳打邊爐食菜先＋走醬＝食唔肥？ 健身教練推薦5類健康配料

{{hket:ul-video id="4528"}}{{/hket:ul-video}}

據衞生署2014／15年度人口健康調查顯示，超過八成15歲或以上人士，每星期至少外出進食一次，包括早餐、午餐及晚餐；而按年齡組別分析，六成半年齡介乎15至34歲的人士，每星期外出進食午餐的次數達5次或以上。其中，超過七成人認為在食肆享用的食品油分及脂肪含量過高；超過六成人認為鹽分過量。衞生署指，不健康的飲食習慣與肥胖問題有莫大關連，亦會增加患心臟病、腦血管病、糖尿病和某些癌症等慢性疾病的風險。

10大熱門炒粉麵飯營養價值一覽

食環署早前曾對本港茶餐廳、快餐店、中式酒樓等食肆的炒粉麵飯，進行營養素含量分析，檢測它們所含的熱量、碳水化合物總量、脂肪總量、蛋白質、和鈉等的平均值。《晴報》從報告中挑選出10款熱門的炒粉麵飯，進行營養價值比併，並按熱量列出排名：

（↓點擊圖片放大↓）

「豉椒排骨炒麵」總脂肪量最高

世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，以一般成年人每日約需要2,000千卡熱量計算，脂肪攝取量不應多於65克，鈉則不超過2,000毫克（即5克鹽）。

報告結果顯示，「豉椒排骨炒麵」及「菠蘿雞粒炒飯」的熱量並列第一，都有1,500千卡，前者的總脂肪量更是最高（91克），後者則有57克；熱量排名第三的是「味菜排骨炒麵」及「福建炒飯」，皆有1,400千卡，前者的鈉含量更冠絕10款炒粉麵飯，有3,300毫克。

反觀公認致肥的「乾炒牛肉河粉」及「豬扒炒即食麵」，前者的熱量是10款炒粉麵飯中最低，但都高達970千卡，鈉含量是2,300毫克，後者的熱量都有1,200千卡，排名第7，鈉含量為2,500毫克。

吃一碟即有機會超標

報告指出，一般在烹煮炒粉麵時會加入大量煮食油，加上部分麵食如伊麵、即食麵和炸麵，製造時經過油炸，故脂肪總量都很高。至於鈉含量同樣較高，可能是使用高鈉調味料，例如鹽及味精。

以脂肪攝取量計算， 吃一碟「豉椒排骨炒麵」、「味菜排骨炒麵」或「豬扒炒即食麵」，已超出一天脂肪攝取量標準，但其餘7款的總脂肪量亦不遑多讓，介乎33至60克之間， 吃一碟已佔一天脂肪攝取量的一半以上；以鈉含量計算，除了「魚香茄子飯」及「叉燒飯」，其餘8款炒粉麵飯皆已超出一天鈉攝取量標準。

Beautiful Life︳醬汁撈飯熱量高特式飲品極邪惡 營養師教4招避開外出飲食陷阱，詳情即睇：【下一頁】

6款常見外賣熱量比拼

除了在餐廳堂食，不少人會選擇外賣回家或辦公室享用，本報早前精選6款常見外賣作比較，包括3餸麻辣米綫、豆腐火腩飯、星洲炒米、燒肉油雞飯、魚蛋米及魚生飯，由營養師陳宣希負責拆解它們的營養價值，發現一碗加入麻辣湯底及腩肉等餸菜的米綫，比豆腐火腩飯更高卡；相反，一個魚生飯僅255千卡，可謂低卡之選：

（↓點擊圖片放大↓）

Beautiful Life︳上班速食易過量體重飆升傷腸胃 營養師教7招瘦身飲食貼士，詳情即睇：【下一頁】

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】 

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女

https://fb.com/HealthyLifeExpress/

撰文︰賴天兒