俗語有云欺山莫欺水,其實登山涉水同樣危機四伏。以前人類不諳水性,沒有現代各種高科技測量儀器和技術,在海上謀生的船員及漁民僅靠前人流傳下來的經驗,這少許經驗不知是失去多少生命才得以留下,但也不是絕對可靠。看看今年襲港的颱風把天文台弄得多失禮,就知道與水有關的災害可以有多嚴重。颱風加上季候風能引致天文大潮,莫說在海上,就是在海邊低窪地帶,受到風雨水災時也是難以躲避。
重陽過後秋高氣爽,正是攀山好季節,尤其在新冠疫情期間各國封關,外出旅遊陷於癱瘓,每逢假日大家聯群結隊出動攀爬各山嶺溪澗,但有多少人有留意登山經驗和體能準備的問題呢?
很多人覺得登山沒甚麼,以為自己年輕力壯,行山只是花點體力而已,那裏知道登山一樣危機四伏,一不小心樂極生悲,成為次日的死傷新聞就悔之晚矣。政府可能也察覺到攀山事故頻發,傷者眾多,故在電視和廣播電台等媒體提醒市民,行山切勿粗心大意,要檢查好行程及裝備才出發。
此外,香港每逢10月過後,天氣乾燥,大家要特別小心山火。若行山時遇到山火,首先要冷靜地辨別風向,若身處山火的下風位置,就不要因為想走直路快速下山而冒險,要想辦法兜路避開,因你永遠快不過火乘風勢。也不要企圖自行救火,立即報警再找條安全路徑離開就好了。
今天分享的菜餚是水豆豉尖椒生煎百花雞。
材料︰去骨雞半隻、尖椒3隻、蝦膠肉5両。
調料︰水豆豉2湯匙、黑醋2湯匙、生油2湯匙、海鹽1/4茶匙、乾生粉1/2茶匙。
做法︰去骨雞肉攤平(片去過厚的雞胸肉)灑上海鹽、乾生粉,鋪上蝦膠肉。平鑊燒熱注生油,放入已釀好的百花雞,以中火煎熟兩面後撈出切件。把尖椒(原隻)以小火煎至脫外皮後,取走外皮,加入水豆豉、黑醋、清水2湯匙煮熱,淋在雞件上便可食用。
基哥Tips︰傳統粵式百花雞都是蒸熟切件,煮上雞汁蛋白芡,今回以四川口味汁醬烹製作新嘗試,大家可試試。
(本欄逢周四刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
-
咖啡迷思︱飲咖啡必知10件事 2個時段飲用最佳 空腹飲咖啡最推「呢2款」 |
|
-
食用安全|洗衣液1種成分可致慢性中毒恐致癌 專家教2大選購重點【附消委會15款洗衣產品清單】 |
|
-
Healthy Life|回南天潮濕常水腫睏倦 中醫教煲健脾祛濕湯趕走「春困」 |
|
-
廚餘回收|環保署活動公屋免費派家居廚餘桶 即睇活動舉行時間+地點 |
|
-
東涌羅浩楷丨利愛安產後疑離巢TVB專心湊B 囡囡3個月大肉肉面珠超可愛 |
|
-
極端天氣|3月內逾30人中暑身亡 港人旅遊熱點發高溫預警 「體感溫度料破52°C」 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
山水皆不能欺#水豆豉尖椒生煎百花雞 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D211111
山水皆不能欺#水豆豉尖椒生煎百花雞 - 晴報 - 港聞 - 新聞
俗語有云欺山莫欺水,其實登山涉水同樣危機四伏。以前人類不諳水性,沒有現代各種高科技測量儀器和技術,在海上謀生的船員及漁民僅靠前人流傳下來的經驗,這少許經驗不知是失去多少生命才得以留下,但也不是絕對可靠
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3104074%2F%E5%B1%B1%E6%B0%B4%E7%9A%86%E4%B8%8D%E8%83%BD%E6%AC%BA%EF%BC%83%E6%B0%B4%E8%B1%86%E8%B1%89%E5%B0%96%E6%A4%92%E7%94%9F%E7%85%8E%E7%99%BE%E8%8A%B1%E9%9B%9E
https://skypost.hk/column/article/3104074/山水皆不能欺#水豆豉尖椒生煎百花雞
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3100000/3104074/20211111JFN003__20211111_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3100000/3104074/
港聞
新聞
007
3104074
503
503001004
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@2dd1d7b com.hket.sp.model.v2.FormalTag@25926598 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@48e99dbf