疫情兩年來重創香港飲食業,在2017年登陸香港的過江龍四川麻辣鍋重慶劉一手火鍋店,在去年7月也因疫情關係被迫關閉4間分店。但最近劉一手就與飲食集團Gaia Group合作開設首間香港直營店,並改名做劉一手重慶火鍋,已於九龍塘又一城開業。
全新的劉一手以重慶洪崖洞常見的吊腳樓作設計靈感,綴以大量淺木及紅色元素,也融合京劇臉譜等中國經典文化,傳統中不失摩登韻味。店家還非常注意通風系統,於火鍋旁邊設有抽風機,為客人提供無臭火鍋體驗。
注重通風 火鍋旁設抽風機
麻辣湯底是劉一手火鍋的靈魂,店家特意改良招牌的麻辣湯底,重新命名為「一手辣方紅油麻辣紅油湯」,選用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒,以及10多種中藥材香料炮製而成,有多種辣度選擇,辣而不燥,也不傷胃。
其餘湯底則有椰子雞湯、花膠螺頭燉雞湯及豆漿豬骨湯等,推介可選奔馳鍋,即按喜好挑選3種不同湯底,滿足大家口味。
招牌菜亦富特色,必點3大菜式包括專門為香港店而設的劉一手招牌鮮切三拼,拼盤有齊A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排以及鹿兒島黑毛豚肉腩,最吸睛必定是直立式上桌的拼盤,打卡一流呢!麻辣牛肉($198)則預先用秘製麻辣醬料醃至入味,而鮮內臟拼盤($158)就匯集伸腿鵝腸、功夫腰花、團圓鴨血、腰花及毛肚,口感爽彈。
店家亦推出全新輕盈午市火鍋套餐系列,分為室內及露天兩個不同概念,前者是特惠刺身丼火鍋午市套餐($228起),包括有迷你刺身丼頭盤、涼菜、養生飲品及火鍋。後者則是重慶一人小鍋麵套餐($98起),客人可自選湯底及麵種,並有迷你刺身丼頭盤、涼菜及沙律,猶如吃碗充滿重慶風味的車仔麵。
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劉一手首間直營店登場 必點升級版麻辣紅油湯 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D211115
劉一手首間直營店登場 必點升級版麻辣紅油湯 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
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2021-11-15
劉一手首間直營店登場-必點升級版麻辣紅油湯