消委會測試市面7款鑄鐵鍋,發現4個樣本的金屬釋出量超標,其中2個樣本分別砷及鐵釋出量超標分別16及54倍,而砷被列為致癌物,有代理商已暫停相關批次產品出售。
3款鑄鐵鍋通過金屬釋出測試
是次測試涉及5款有琺瑯塗層及2款無琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本,其中有3個樣本整體表現較佳獲得4.5星總評,均屬「有琺瑯塗層」樣本。消委會指3個樣本包括「Lagostina」、「Le Creuset」及「Staub」品牌,售價介乎$2480至$3199不等,3個樣本通過金屬釋出量測試,整體表現亦佳,其中Lagostina樣本的熱力均勻度較佳而且售價較低、Le Creuset樣本的傳熱速度整體評分較高,Staub琺瑯塗層耐用程度則較好。
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鑄鐵鍋保養9大貼士
除鑄鐵鍋品質外,消委會亦提供9大鑄鐵鍋保養貼士,包括不應放入微波爐使用,以及避免極端加熱或冷卻,以防止琺瑯塗層因溫度急變而損壞。
- 切勿放入微波爐使用。
- 鑄鐵鍋重量不輕,應小心輕放,切勿重摔或拖拉。
- 首次使用前,應先用水和適量清潔劑,以海綿或軟布清洗鑄鐵鍋,然後用水徹底沖洗乾淨及弄乾。
- 煮食時以低至中火烹煮為佳,不要用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。若以氣體爐煮 食應調節爐火至鑄鐵鍋底部邊緣的範圍內。
- 煮食時若要接觸鑄鐵鍋,應先戴上隔熱手套或隔熱墊,以避免燙傷。
- 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉,宜用木、塑膠或矽膠製造的耐熱廚具攪動食物。
- 應將熱鍋放在木板或隔熱墊上,不應放在未受隔熱保護的表面上。
- 若鑄鐵鍋剛從雪櫃拿出,應先待其回復至接近室溫才加熱;此外,用後應讓鑄鐵鍋自然冷卻,不應立即注入冷水,以免琺瑯塗層因溫度急劇變化而損壞。
- 切勿在鍋面切剁食物
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