健康精明眼︳ 高鈉飲食易致水腫變肥 營養師比併9款烏冬鈉含量

烏冬看似健康，但事實上暗藏高鈉陷阱。有營養師向《晴報》指出，攝取過多鈉質有機會引致水腫、高血壓，甚至增加心臟病風險。對此，她分析了市面上9款烏冬，並挑選出當中低鈉的烏冬代表，以助大家食得健康。

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《晴報》日前邀請了健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶（April），講解挑選健康烏冬的秘訣。April建議挑選低鈉或低鹽，以及避免澱粉量太高的烏冬。她解釋，攝取過多鈉質有機會引致水腫和血壓升高，嚴重更可增加患心臟病的風險；而攝取過多澱粉質則有機會令三酸甘油脂上升和體重增加。

因此，她建議購買時可留意營養標籤上標明的鈉和澱粉含量。鈉質方面，建議挑選每100克少於120毫克的低鈉烏冬；澱粉量方面則可避免挑選含有多於45至60克總澱粉的烏冬麵餅，以維持在約1碗飯的澱粉量。 

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April又檢視了市面上9款常見烏冬的營養標籤。熱量方面，以包裝列明的每份食用量計算，一份（100克）「AOI FOODS 無鹽製麵烏冬」的熱量為365千卡，為9款烏冬中最高；一份（180克）「YOROZUYA 本場讚岐烏冬（附麵汁）」最低，熱量為202千卡。

在比較鈉含量方面，「AOI FOODS 無鹽製麵烏冬」的鈉含量最低，每100克僅含1毫克鈉；「韓國家庭裝烏冬」的鈉含量最高，每100克含110毫克鈉。當中值得留意是「YOROZUYA 本場讚岐烏冬（附麵汁）」，其烏冬鈉含量為70毫克，是9款烏冬中第二低鈉，但由於它附送麵汁湯包，如果食烏冬的同時飲光整碗湯底，將會攝取 1,415 毫克鈉，已佔全日鹽分攝取上限70%。因此，April提醒進食湯粉麵時不要飲湯底，以減少攝取過量鈉質。

9款烏冬鈉含量大比併(由低至高排） 

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健營物理治療及營養中心資深營養師黃麗寶（April）

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撰文：陳樂彤