開胃食譜 │ 朝早無胃口或脾胃弱 中醫教煮「1粟2米粥」早餐 9時前食效果佳

一日之計在於晨，吃一個有營早餐，有助保持全日精力充沛。有註冊中醫師指，早上無胃口或是脾胃弱惹的禍，教路以粟米、小米和糙米熬製「1粟2米粥」，能強健消化，若在早上9時前食用效果更佳。

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脾胃過弱，難免胃口欠佳。註冊中醫師楊明霞指，清代名醫王孟英所著的《隨息居飲食譜》，有「粥飲為世間第一補人之物」之說，在中醫角度不論是以小米或糙米為材料，凡是米類均有強健脾胃之效，「小米形狀較我們日常吃的米飯細粒，有清熱作用，如有虛火虛熱者，宜煮小米粥化解；同時小米有健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便等作用。」

至於糙米，楊醫師指因其未完全精製，仍保留大量纖維，可促進腸道益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，當宿便排走，自然更開胃。「在現代藥理中，糙米的膳食纖維可與膽汁中的膽固醇結合，有助降血脂。加上糙米具健脾養胃、補中益氣療效，亦可調和五臟、鎮靜神經，促進消化和吸收。」

而粟米亦有健脾和胃療效。楊醫師提醒，煮粥時要保留粟米鬚一併熬煮︰「粟米鬚能利水去濕，幫助去除體內濕重，更開胃口。」至於穀芽、麥芽則能消食健胃，但要注意若煎煮或炒，會降低其效力。

楊醫師又建議應在早上9時前吃早餐：「早上7時至9時是胃經運行，9至11時是脾經運行，故在9時前進食，養生可事半功倍。」

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撰文︰脫芷晴

鳴謝︰Towngas cooking煤氣教煑

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責任編輯：林子豐