我們每天總會吃米飯,就算不是三餐吃飯,總有至少一餐會把米飯放進肚裏,好像這樣才能滿足腸胃。不論是白米、糙米,它們的原型都是稻米。稻米脫去最外層的穀殼便成為糙米,所以口感粗糙,較難消化。而白米是糙米狀態再加以打磨去除外層米糠,剩下白雪雪的米心便是我們常吃的白米。
日本人稱打磨米糠為精米,精米度分得很仔細,糙米、半糙米,70%、30%、10%等用百分比去分精米度。而精米後儲存時間愈短,米粒的營養更能保存,米粒的水份亦更高,香氣亦更好。所以,高級壽司店都會有自己的精米機或從最近的精米所處理稻米,盡量精益求精。
近幾十年的發展令到很多地區的農田都受到污染,全球對食品安全的標準不斷修改。好些會改得更嚴謹,但部分卻變得更寬鬆,以迎合無可避免的污染及施用農藥的習慣。在食米方面,最主要留意的是除草劑、殺蟲劑等的殘留,及重金屬如鉛、汞、鎘有否超出標準。
我通常會訂購有機白米與有機糙米混合食用。有時亦可在精米度選擇比白米粗一級,卻未至於糙米般粗糙的半糙米來食用。不過本港這些日式精米所的價格並不便宜,因為新式農場都用上新科技去管理農田,所費不菲。所以有時也會選擇一些較便宜的代替品,如以天然方法鴨稻共生所種植的稻米。下周跟大家談鴨稻共生。(食米唔知毒?二之一)
(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食
-
-
體育新聞主播丨伍晃榮離世16周年墳墓將要「移民」 昔日徒弟馮堅成伍家謙撰文懷緬 |
|
-
何超欣曬E Cup逼爆上圍激似利智 賭王何鴻燊最美千金氣質別樹一幟 |
|
-
MIRROR馬來西亞演唱會突然取消 鏡仔戀愛狀況公開Ian爆有人將封盤 |
|
-
俞琤70歲大壽丨倪震快將登六激罕同周慧敏合體 留鬚Look意外撞樣黃劍文? |
|
-
蘇寧生活家電展|電視雪櫃冷氣低至42折 舊電器換新可減$800 享免費回收再送禮品 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
白米‧精米‧糙米 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D211122
白米‧精米‧糙米 - 晴報 - 港聞 - 新聞
我們每天總會吃米飯,就算不是三餐吃飯,總有至少一餐會把米飯放進肚裏,好像這樣才能滿足腸胃。不論是白米、糙米,它們的原型都是稻米。稻米脫去最外層的穀殼便成為糙米,所以口感粗糙,較難消化。而白米是糙米狀態
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3112814%2F%E7%99%BD%E7%B1%B3%E2%80%A7%E7%B2%BE%E7%B1%B3%E2%80%A7%E7%B3%99%E7%B1%B3
https://skypost.hk/column/article/3112814/白米‧精米‧糙米
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3110000/3112814/
港聞
新聞
007
3112814
503
503001004
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@55be8a7b com.hket.sp.model.v2.FormalTag@6616a3f5