飲食選擇與減肥有密切的關係,有台灣減重醫生近日在網上發文表示,市面上有很多食物都是看似健康,實際上卻可能含多種添加劑,屬於偽健康食物,充滿致肥陷阱,包括假杏仁粉、假豆腐等。他將逐一拆解這些食物的成分,並建議大家盡量吃原型食物,購買前亦應先查看食物包裝列明的詳細成分。
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台灣減重醫生蕭捷健日前在其Facebook專頁發文分享,很多人為了改善體質或減肥,會改變飲食習慣,盡量攝取高蛋白質、高纖維和低升糖的食物,但執行一段時間後卻發現體重沒有變化,他指出大家有可能吃了偽健康食物,直言它們可能是:
「標榜無糖,但成分是馬鈴薯澱粉和香精;名稱是豆腐,卻不是黃豆做的。」
4大偽健康致肥食物
(↓點擊圖片放大↓)
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1. 假粉絲
蕭捷健指,綠豆的升糖指數只有30左右,為番薯的一半。若大家為了減肥而不能吃麵製品時,由綠豆做的「粉絲」就是好選擇。然而,很多餐廳和火鍋店提供的粉絲,成分大多是馬鈴薯澱粉,形容吃下肚「就跟吃薯條一樣」。
辨別方法:由馬鈴薯澱粉製成的粉絲,放進火鍋裡30秒即可食用;由綠豆做的粉絲則要7、8分鐘才會熟透。
2. 假杏仁粉
堅果含有豐富Omega-3油脂,適量攝取可抗發炎和補充微量元素;每天喝一杯15克杏仁粉泡成的杏仁茶,相等於吃下拇指大小的杏仁。惟市面上很多標榜無糖的杏仁粉,都添加不少馬鈴薯粉和香精,不僅沒有吃堅果的好處,還攝取高升糖指數的精緻澱粉。
辨別方法:兩者的差異在於價格和香味,添加馬鈴薯粉和香精的杏仁粉,一罐大約數十元,純杏仁粉一罐通常過百元;味道越香越不純。
3. 假豆腐
很多豆腐製品都非大豆所製,蛋白質含量也不高,反而含很多油脂和碳水化合物。例如百頁豆腐,其加工程度高,含有沙律油、砂糖和鹽,熱量為盒裝嫩豆腐的3倍,多吃不僅會致肥,身體也容易發炎;玉子豆腐的成分為雞蛋、鹽及鰹魚汁,完全不含黃豆;杏仁豆腐原料主要是杏仁、糖、鮮奶和奶粉,都沒有黃豆。
4. 重組肉(又稱組合肉、合成肉)
以漢堡肉為例,真肉含量不多於一半,其他可能是澱粉和纖維等添加物,「你以為自己攝取很多蛋白質,其實吃到不少精緻澱粉」。他續指,市面上很多肉扒、牛扒都是重組肉,真正的蛋白質含量不高。
蕭捷健表示,如果打邊爐時吃百頁豆腐、重組肉和馬鈴薯粉製的粉絲,再喝一杯假杏仁茶,一餐裡有九成都是精緻澱粉和不好的油脂,長此下去,身體就會越吃越差。他建議大家選擇吃原型食物,購買前也要先看清楚食物包裝列明的成分,以免再誤踏陷阱。
(↓點擊圖片放大↓)
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撰文:賴天兒
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2021-11-25
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