灣仔新食力 高質法日扒房

素食雖然在這幾年間愈來愈流行，但喜歡啖啖肉的人仍為數不少，故此扒房總有一定的捧場客。最近在灣仔有這間全新的法日扒房BIFTECK，精選不同國家的高質素牛扒，還打造一系列糅合法日風味的料理，有別於傳統的扒房，令食客吃得更滿足。

餐廳名字BIFTECK是法文字，意思指牛扒，直截了當道出餐廳的宗旨。餐廳的主理人是行政總廚Ken Kwok，擁有逾15年廚藝經驗的他，曾在多間星級餐廳任職。

罕見雪室熟成和牛

新店最令人有驚喜的，必定是來自日本新潟縣丶在香港罕見的日本A5雪室熟成和牛。所謂的雪室熟成，是採用當地逾200年歷史的傳統雪室技術，以天然白雪覆蓋熟成室，維持室內溫度在攝氏1至2度之間，讓和牛在濕度高達90%的環境下靜置，能有效保存和牛的濕度。在此「原始冰箱」內熟成的牛肉肉質細膩，風味更濃郁。

餐廳還有其他日本和牛選擇，其中包括日本A5神戶酒粕牛柳，選用以葡萄酒酒粕發酵製成的飼料餵養的神戶牛，油花紋理精細，總廚Ken只簡單以壽喜燒汁作調味，已可突顯牛柳脂香甘甜的風味，配菜的茴香、薯泥、西蘭花及黑蒜泥，更可平衡牛柳的豐腴味道。

除了日式之選，餐廳也有供應多款來自澳洲及美國的肉扒，更有香港較少吃到的比利時肉扒--藍牛乾式熟成35日西冷。比利時的藍牛肌肉較發達，脂肪量較少，肉味較濃，配搭富松木幽香的乾牛肝菌、以阿根廷青醬（Chimichurri）調味的時令蔬菜及牛胸油醋汁，味道具層次感。

BIFTECK

地址︰灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓

電話︰2246 8805

營業時間︰12nn-3pm、6pm-10pm

相片︰餐廳提供

美術︰梁政敏