吃得苦中苦,方為人上人。台灣有營養師推薦大眾吃苦瓜,解釋苦瓜含有很高的營養價值,不但能調整血糖,更有很好的抗氧化能力,可以減緩老化。不過有不少人卻因苦瓜的苦味而卻步。對此,高敏敏就介紹4個步驟來降低苦味。
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台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁上發帖解釋,苦瓜當中含有維生素C,有助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容,而苦瓜的膳食纖維亦能幫助調整血糖、血脂,抗氧化物。
她續指,苦瓜之所以苦,其實是來自它的白色內膜,當中的葫蘆素帶有苦味,不過同時具有很好的抗氧化能力,可以幫助消除疲勞、減緩老化。另外,苦瓜還含有苦瓜素,經烹調後會產生甘苦味,所以吃起來才會苦苦的。
高敏敏又解釋,苦瓜也分很多種類,最苦的是顏色最深的山苦瓜,其次為顏色翠綠的綠苦瓜,而白苦瓜的苦味則最低。雖然苦瓜好處有很多,不過不少人害怕它的苦澀味,高敏敏指出透過以下4招便能降低苦味感。
4個步驟去除苦瓜苦味
(↓點擊圖片放大↓)
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內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。
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撰文:林幸琦
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