食用安全︳食翻熱隔夜雞粒炒飯後高燒不退 婦人染李斯特菌顱內感染入ICU︳附9大高風險食物

將食物存放於雪櫃未必百分百安全。有內地婦人近日，進食聚餐時打包回來存放雪櫃的炒飯後感染李斯特菌，多日高燒不退且陷入昏迷，於深切治療部留醫4天。有醫生提醒，李斯特菌在雪櫃環境仍能生存，提醒除了要保持雪櫃清潔外，冷藏過的熟肉食物再次食用前一定要徹底加熱。

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據《廣州日報》報道，廣州黃埔一名56歲陳姓婦人（化姓）自退休後，平日就會在家幫忙帶孫子，周末就約上好姐妹外出遊玩，品嚐美食。事發在上月1日，陳婦因突然發燒以為患上感冒，遂在附近的診所求醫；惟接受對症治療後不僅沒退燒，還出現抽搐症狀。後來她精神轉差並在家中暈倒，家人隨即將她送往附近醫院。

陳婦入院後不僅昏迷不醒，且一直高燒不退。她在深切治療部留醫4天期間，體溫最高燒到攝氏42度，基本都徘徊在39度，且冰敷都不能將體溫降下來。為尋求進一步治療，陳婦在家屬的陪同下，同月於16日轉到廣東三九腦科醫院。應診的神經內二科主任鍾水生醫生結合陳婦的病史和體徵後，認為可能出現顱內感染，最後在其腦脊液及血清中找到李斯特菌。陳婦接受了抗感染等對症治療後，症狀逐漸好轉，並將於近日出院。

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醫生追問病史後得知，陳婦在發病前兩天，曾食過聚餐時打包回來存放在雪櫃的炒雞飯。對此，鐘醫生指懷疑是食用不衛生食物導致的細菌感染。他解釋，李斯特菌病是危害最嚴重的食源性疾病之一，具有超強的「殺傷力」，但是否會引起感染，取決於個體的年齡與免疫狀況，

「免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物一般不會得病，或只有輕微的症狀，但很快就能自癒。但對於孕婦、老人、兒童等免疫力低下的人，很可能致命。」

李斯特菌在自然界廣泛分布，在攝氏0至45度都能生存，尤其在雪櫃的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，因此也被稱為「潛伏的雪櫃殺手」。他提醒，雪櫃並非食物「無菌櫃」，要定期清洗或消毒；存放在雪櫃的食物要生熟分開，並且冷藏過的熟肉製品再次食用前要徹底加熱。

「特別注意盡量避免食用未經巴士德消毒法的牛奶、軟芝士等高危食品。」

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9大高風險食物

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4大食安貼士

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撰文：陳樂彤