臨近冬至,相信一眾市民都會與家人團圓聚餐,當中不少人或會享用外賣盆菜。食物環境衞生署食物安全中心(食安中心)近日公布一項有關盆菜微生物含量的食品調查,30個樣本全部通過檢測,但提醒要徹底翻熱方可食用,否則隨時出事。
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食安中心表示,盆菜在冬至、農曆新年等冬季聚會中特別受歡迎,而過往曾發生與盆菜有關的細菌性食物中毒個案。因此,中心今年繼續進行這項時令食品調查,以評估盆菜的微生物含量,從不同零售商中抽取了30個盆菜樣本,檢測較常引致食物中毒的致病菌含量如沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等。
當局又提醒市民,在選購及進食盆菜等時令食品時,仍需小心和多加注意。消費者應向可靠的商舖訂購盆菜,避免把盆菜放在室溫下過久,以減低細菌繁殖的風險;如食物有異味或異樣,便不應進食,「在食用盆菜前,要徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上或完全煮沸,並盡快食用。份量較大的盆菜需要較長的時間翻熱,才可令食物熱透。」
今年曾現相關個案
今年2月曾發生一宗懷疑食物中毒案,一行10人於家中進食盆菜外賣後,約12至30小時後出現腹痛、腹瀉和發燒等病徵。可見不妥善處理盆菜外賣,容易出現食物中毒風險。
享用盆菜5大貼士
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盆菜徹底翻熱 食得更安心
消委會曾提醒,盆菜最上層的食物如切雞較難加熱,而豆腐、枝竹等豆製品則容易變壞,故必須徹底翻熱才能安全食用。如翻熱不夠徹底,有較高機會滋生沙門氏菌、金黃葡萄球菌等細菌,產生有害毒素令食物受污,更可引致食物中毒。
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撰文:郭子豐
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食用安全·冬至篇︳外賣盆菜忌即開即食須徹底翻熱 食安中心提醒安全溫度+5大貼士 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D211221
食用安全·冬至篇︳外賣盆菜忌即開即食須徹底翻熱 食安中心提醒安全溫度+5大貼士 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
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2021-12-21
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