健康精明眼︳營養師比併12款熱賣燒賣營養價值 拆解添加成分＋推薦3款較健康之選︳附詳細名單

作為平民美食的燒賣一直大受歡迎。《晴報》邀請註冊營養師潘卓琳（啊家）檢閱市面12款不同品牌的燒賣，並講解味精、色素這類添加劑對健康的影響。同時，她亦精選出3款脂肪量較低、熱量較低、較多蛋白質的燒賣產品。

同場加映：

Sick問識答｜低頭族易頸痛手痺患椎間盤突出？ 物理治療師拆解成因＋徵狀 

{{hket:ul-video id="4803"}}{{/hket:ul-video}}

12款燒賣大比併

營養師潘卓琳表示，市面上有由不同肉類所製成的燒賣，包括魚肉，蝦肉，豬肉等。當中，魚肉燒賣的蛋白質含量通常都比較低，而蝦肉和雞肉屬於低脂肪、高質素蛋白質，所以此類燒賣都會是比較好的選擇。

但是，她強調這不應作為選擇燒賣的主要考慮因素，因為製造商可能添加了其他配料，例如肥豬肉，油等；而且每個品牌的肉及粉漿比例也會有所不同，所以參考營養標籤，才能判斷該款燒賣是否屬於較健康的選擇。她建議留意營養標籤上鹽（鈉）及脂肪的份量，選擇鈉含量低於600毫克、脂肪含量每100克低於10克的產品。

以下為12款燒賣營養價值大比併，當中部分附送豉油，亦會作出比併：

（↓點擊圖片放大↓）

此外，消費者亦可以參考產品的成分表。成分表的排列次序是以食材份量最多至最少排列，如果有添加肥豬肉或油，而且在成分表中是位於較前的食材，代表所佔的比例也可能多一點，就要小心挑選，建議可再參考營養標籤會較好。

味精含鈉 攝取過量恐損心血管健康

另外，要留意部分燒賣含有增味劑、色素等添加劑，常見的增味劑包括：E621 （穀氨酸鈉，俗稱味精MSG）；E635 （核糖核苷酸二鈉）。她指出味精其實自然存在於多種食物，少量味精對多數人的身體無害，但部分人會對味精有較大反應，例如會出現口渴；部分人甚至對味精過敏，可以引起頭痛、心跳加速、麻痺、面紅、頭暈、感到噁心的情況。因此，如果對味精特別敏感的人士就要特別注意。她又提醒味精也有鈉的成分，

「味精大概有12%的鈉，雖然比餐桌鹽少大概2/3，但是終究味精也含有鈉，所以也要注意攝取分量，攝取過量有損心血管健康，增加患高血壓及心血管疾病風險。」

添加色素安全性?

至於在色素方面，基本上是次挑選的所有燒賣也添加了色素，常見色素包括：

她表示，食品添加劑都要通過國際食物安全機構的測試再會被允許用於食物製作中，而且使用分量亦會受到監控。不過，她指加工食品還是不要常吃，並且盡量食用原型食品，可以大大減少添加劑的攝取。如果還是擔心，則建議挑選較少添加劑的燒賣，或者選擇只含天然色素的牌子。

推薦3款燒賣產品

1.新膳食 新豬肉燒賣(6件裝) 

2.公仔點心 牛肉燒賣(10粒裝) 

3.公仔點心 蝦肉燒賣(10粒裝)

她建議可以挑選脂肪量較低、熱量較低、較多蛋白質的燒賣，會比較健康。不過，她亦提醒5粒燒賣重約85克，較低卡的選擇（165至200卡路里/每100克）的5粒燒賣大概提供140至165卡路里；而較高卡的選擇（176至295卡路里/每100克）則大概提供235至250卡路里，兩者可以相差約100卡路里。以一碗200克白飯的熱量約260卡路里來計算，若果進食熱量較高的燒賣，5粒的熱量已經可以和一碗白飯相約，所以挑選較低卡的燒賣可以減少卡路里攝取，甚至可以減少30至40%卡路里攝取，但提醒亦要留意脂肪跟鈉含量。

另外，部分品牌的燒賣產品會提供甜豉油、豉油、辣椒油。她指出辣椒油會大大增加卡路里攝取，而醬油會大大增加鈉攝取量，加上有一些醬油有添加糖，從而增加甜味，所以不建議吃燒賣時再沾這些調味料。

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女

https://fb.com/HealthyLifeExpress/

撰文：陳樂彤