不少人以為氣炸鍋煮食用油量較少，看似較為健康，卻未有留意過度依賴氣炸鍋有機會誘發胃癌。胃癌患者容易出現營養不良，使治療及康復更為困難。
過度使用氣炸鍋誘胃癌 宜注意均衡飲食
酗酒、吸煙及飲食不定時等生活壞習慣可增加患上胃癌的風險，而食物選擇的重要性亦不容忽視。雖然氣炸鍋所需的油量較少，但如使用者經常食用薯條、炸雞、香腸及火腿等高鹽份或煙燻類食物，即使油量較少亦可對健康造成影響。由於新鮮水果與蔬菜的含水量高，氣炸效果未如其他食物理想，所以較少人會以氣炸鍋烹調蔬果。如使用者過度依靠氣炸鍋或會減少攝取蔬菜類，引致營養失衡。
高溫烹調容易產生致癌物，增患胃癌及肝癌等風險。臨床腫瘤科專科李兆康醫生提醒：「雖然並非一進食該類食物就會馬上誘發胃癌，但亦應注意避免過量及長期食用。一次半次在所難免，長遠而言注意均衡飲食尤其重要。」
營養不良影響治療進程 宜適時補充營養助抗癌
研究顯示，本港每年約新增上千宗胃癌新症，李醫生指出：「胃癌的初期病徵容易被誤認為消化不良，大多患者在確診時病情已達3期或以上，甚至已經擴散。」及早發現腫瘤有助避免延誤病情至晚期才接受治療。如早期發現胃癌，可藉由外科手術治療，並以小腸接駁食道，惟患者的食慾未必如以往般好，以致影響攝取所需營養。而晚期患者則較易出現胃口欠佳及胃部功能受損，影響消化能力，如患者正進行化療，效果或有機會因營養不良而未如理想。
李醫生指出：「營養不良除有機會影響治療進程外，亦可對患者的生活質素造成影響。」他憶述曾有名40多歲的男患者，因患上第四期胃癌而沒法進食，更需要靠胃喉將胃內食物引流出來。由於營養不良，患者連與年僅6歲的兒子對話亦感無力，醫生以靜脈注射方式為他補充蛋白質及脂質等所需營養。雖然他的癌症已無法根治，但補充營養如中長鏈三酸甘油酯、橄欖油和大豆油可助患者有更好的精神與家人共聚，對患者自身與親友有重大意義。
營養不良的情況不只出現在晚期患者身上，早期胃癌患者在接受全胃切除手術後，較難吸收維他命B12，可較易出現貧血。患者須定期注射補充劑，如體重遲遲未有回升，亦建議補充合適營養，以應付治療及身體所需。
▲臨床腫瘤科專科李兆康醫生