剛與本報鄰居李文基師傅合辦兩場法國美酒佳餚晚宴,想不到連宣傳也來不及做已迅速滿座,這是當天的酒菜配搭︰
B&G Pouilly-Fuisse 2009:這100%莎當妮來自布爾崗最南端的馬崗,與保祖利相鄰。此酒結合兩區土壤特性,礦物味濃,果香豐滿,與蝦多士、順德魚餅及牛油焗鮑魚襯得好好,驚喜來自配菜泡椒蓮藕心,酒的酸度結構居然可包容這類酸辣味道!
B&G Côtes de Provence Tourmaline 2020:這粉紅酒輕柔舒服,紅梅香與花香交替,與蝦籽桂花蚌的鮮味交融,連蝦籽的鹹香也被提鮮,甚妙!
Château Magnol 2017:這瓶B&G的旗艦酒來自Haut-Medoc,入口平衡典雅,與樟茶鴨的煙熏香味、肉香與鴨汁相配,製造了當晚第一個高潮!
Thomas Barton Reserve St. Emilion 2019:來自波爾多右岸,紅加侖子香氣溫柔細膩,單寧溫婉,碰上基哥名菜鴛鴦香酥骨,配陳皮骨甘香可口,欖角骨酸中帶甜,正是一酒兩味相得益彰!
B&G Chablis 2020:這瓶天生用來襯海鮮的白酒,配濟州海苔班片白蜆,濃濃的海水鮮味撲面而來,與Chablis真是鮮味相投,一拍即合!
Thomas Barton St. Julien 2018:這是當晚最精采的紅酒,入口厚而滑,回味悠長,配水東芥炒封門柳,這條牛橫隔膜肌肉每隻牛只有一條,基哥說我們一晚吃了5隻牛的分量。這片肉入口甘軟濃滑,與St. Julien的絲絨質感是絕配!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
鄺英志
「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂
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當李文基遇上法國酒 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D220106
當李文基遇上法國酒 - 晴報 - 港聞 - 新聞
剛與本報鄰居李文基師傅合辦兩場法國美酒佳餚晚宴,想不到連宣傳也來不及做已迅速滿座,這是當天的酒菜配搭︰ B&G Pouilly-Fuisse 2009:這100%莎當妮來自布爾崗最南端的馬崗,與保祖利
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