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台過江龍 親民滬菜 打冷老店 初登米芝蓮$400推介

發佈時間: 2022/01/14

《香港澳門米芝蓮指南2022》將於下周三(19日)出爐,米芝蓮昨率先公布400元以下的必比登推介,本港有64間餐廳入選,其中7間新上榜或晉升,包括由台灣人主理、開業不足1年的丁爸食府、紅磡親民上海菜滿堂樂等,亦有本地70年歷史的潮州打冷店陳勤記。

上榜的店舖均指,全靠用心做、限量供應保持品質,直言疫情下獲認同感鼓舞,「客人食得開心就滿足」。

必比登推介為低於400元以下可享用3道菜的餐廳,今年共有5店新上榜,包括位於牛池灣街市的丁爸食府。來港8年的丁爸,自言是「嫁來香港的媳婦」,他說開業本為一解思鄉病,豈料家鄉小吃深得港人歡心,包括滷肉飯、蛋餅、麵綫等,更登上米芝蓮寶座,會以平常心對待,「做人不要有貪念,我做餐廳不為賺錢」。他說80%食材由台灣進口,才能做出台灣口味,且不加味精、防腐劑等,「蛋餅的皮都是自己做」,並堅持賣親民價,希望「人人吃得起」。

老店傳三代 「客人開心就滿足」

另一新上榜是在紅磡小巷經營上海菜的滿堂樂,招牌菜包括栥飯、炸豬扒。老闆盧先生說開業至今25年,日做15小時,以新鮮食材保持質素,以栥飯為例,採用泰國糯米、港產肉鬆和上海油條,僅售23元,日賣逾百件。但上周五(7日)晚市禁堂食後,生意亦跌10%,如農曆年後無放寬防疫措施,料會續跌30%以上,他坦言食材成本已增20%,如物價急升恐要加價。

而前年由上環老字號舊舖,原班人馬搬至將軍澳康城商場的陳勤記鹵鵝飯店,今年亦獲必比登推介。其第三代主理人陳慧玲稱,疫情下得到認同感鼓舞,相信是個好開始。她說店舖有70年歷史,承傳祖父及父親的精神,「客人食得開心就滿足」,從備料、煮、醬汁都用心製作,其招牌滷水鵝是以祖傳秘方,配上半世紀精華的鹵水汁製成,不少客人也說「可食返家鄉的味道」。惟她指,疫情反彈致市民減少外出,故推外賣晚市9折優惠,更設3款售65至69元特價餐,已包凍或熱飲。

元朗燒鵝店開業20年 即叫即燒

此外,來是元朗的天鴻燒鵝亦有上榜,開業已20年,招牌燒鵝每日由佛山養殖場直送到店,老闆余先生指,燒鵝每日即叫即燒,假期日賣100隻,平日日賣60至70隻,每隻售548元。他稱,疫情下生意跌30%,但會堅持用心做好品質。

記者︰謝雅寶

美術:顏玉玲

台過江龍 親民滬菜 打冷老店 初登米芝蓮$400推介

丁爸食府

台過江龍 親民滬菜 打冷老店 初登米芝蓮$400推介

滿堂樂開業至今25年,老闆指日做15小時,以新鮮食材保持質素。