消費者委員會（消委會）今日（17日）發布新一期《選擇》月刊，其中包括測試49款市面有售的咖啡產品樣本，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉（instant coffee）樣本，每包裝售價由$15至$168不等。結果發現逾9成半（47款）樣本屬檢出基因致癌物「丙烯酰胺」，含量可相差近14倍，並以即溶咖啡粉的含量較高；另有近9成半（46款）樣本檢出除害劑，其中一款咖啡膠囊含3種除害劑，評分最差。
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消委會早前在超市、百貨公司、食物零售店等地方搜集49款不同種類的咖啡產品樣本，測試項目包括檢驗丙烯酰胺及除害劑的含量。丙烯酰胺屬基因致癌物和神經毒性物質，咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺，因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺；而除害劑或具急性毒性，長期攝入會對人體產生不良影響。
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47款樣本檢出基因致癌物「丙烯酰胺」
消委會在49款咖啡產品中發現，只有The Coffee Academics的「TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roas」及OPAL Coffee的「蘇門答臘滴濾咖啡」沒有驗出丙烯酰胺，其中47款樣本均檢出基因致癌物丙烯酰胺，以即溶咖啡粉的含量較高。
10款咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺，檢出量由每公斤71至220微克；有8款咖啡膠囊樣本檢出每公斤53至230微克丙烯酰胺；有15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺，以上樣本全部符合歐盟訂立的基準水平（每公斤400微克）。
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（消委會圖片）
即溶咖啡粉的含量較高
至於即溶咖啡粉，由於經過提取和濃縮的處理，其丙烯酰胺含量較其他3類咖啡產品高，14款樣本全部檢出丙烯酰胺，檢出量由每公斤160至790微克，含量最高為雀巢牌即溶咖啡粉「Taster's Choice（Nestle）Original Soluble Coffee」，每公斤含790微克丙烯酰胺，相當接近基準水平之上限；其次是Tesco的「Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee（roasted for deep flavour）」，含量達680毫克；第三為馬莎食品的「Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 – freeze」，含量為670毫克。惟以上全部皆符合歐盟訂立的基準水平（每公斤850微克）。
消委會表示，同類型產品的丙烯酰胺含量差異可達近4倍，反映業界在烘焙和處理咖啡產品過程中，能夠降低可能產生的丙烯酰胺含量。
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（消委會圖片）
46款咖啡樣本檢出除害劑
此外，測試發現在49款咖啡產品中，46款咖啡樣本檢出除害劑，只有3款沒檢出除害劑，包括UCC的「GOLDSPECIAL - Rich Blend」咖啡豆、The Coffee Academics的「TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast」咖啡膠囊和M&S Food的「Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze drie」即溶咖啡粉。其餘樣本則分別檢出以下4種除害劑：
- 45款檢出福爾培：福爾培是一種在蔬果中常見的除害劑，據歐盟法規1272/2008，Folpet屬於第4類急性毒性（acute toxicity cat.4），對眼部和咽喉有刺激性，為第2類致癌物質（carcinogenic category2），暫未有分析關於日常飲食中攝入Folpet的健康風險。其中，OPAL Coffee的「蘇門答臘滴濾咖啡」的含量最高，每公斤0.78毫克。
- 13款檢出鄰苯基苯酚：鄰苯基苯酚是一種殺菌劑，亦可於食物用作防腐劑，雖其急性毒性不高，但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤。其中AGFMAXIM的「freeze dried coffee」即溶咖啡粉的鄰苯基苯酚含量超出歐洲食品安全局訂下的最高殘餘限量（每公斤0.05毫克）。
- 3款檢出噠蟎酮：噠蟎酮是一種常見於堅果類植物的除害劑，屬輕度至中度急性毒性。其中illy的「INTENSO- bold roast」咖啡膠囊的噠蟎酮含量超出歐洲食品安全局訂下的最高殘餘限量（每公斤0.05毫克）。
- 1款檢出聯苯：聯苯是天然存在於煤焦油、原油和天然氣，長期攝入有機會引起腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。只有Kimbo的「Espresso Italiano Aroma Intenso Ground Coffee」咖啡粉驗出聯苯，每公斤含0.01毫克，低於歐洲食品安全局（EFSA）訂下相關的農藥殘留的最高殘餘限量（每公斤0.05毫克）。
1款樣本檢出3種除害劑
是次測試有1款樣本illy的「INTENSO- bold roast」咖啡膠囊檢出3種除害劑，14款樣本檢出2種除害劑，31款樣本檢出1種除害劑。混合使用除害劑有機會因為加乘效果而產生「雞尾酒反應 」，帶來健康風險。
正常咖啡攝取量不致影響健康
消委會建議，消費者可從包裝上的產品描述，例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等，選擇合適的咖啡產品。而在今次研究檢出的丙烯酰胺含量屬低，根據食物安全中心（中心）過往進行的全港性總膳食研究顯示，成年人從咖啡攝入這種物質的分量屬輕微，不會影響健康。《食物內除害劑殘餘規例》已涵蓋360種除害劑，約7,100個殘餘限量。對沒有列明殘餘限量的除害劑，中心會根據《規例》進行風險評估，確定食用有關食物不會損害健康。消委會檢出的除害劑殘餘，全部含量屬低，中心評估後認為有關產品不會影響消費者健康及符合法例要求。
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撰文：賴天兒
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2022-01-17
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