健康精明眼︳攝取大量水銀可致幼童智力下降 營養師推介4款低水銀吞拿魚罐頭︳附8款魚類要少食

用吞拿魚罐頭自製餐點，方便快捷。不過，有註冊營養師提醒，進食長鰭吞拿魚及黃鯨吞拿魚製成的罐頭，或導致水銀攝入量過高，可影響胎兒及幼童的智力。對此，她推介了4款低水銀吞拿魚罐頭，以供大家參考。

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消費者委員會（消委會）早前檢測市面46款罐頭魚樣本，當中發現9成吞拿魚樣本檢出甲基汞（methylmercury）。據食物安全中心資料，甲基汞為汞（俗稱水銀）毒性最高的形態，可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部。而魚類是人們攝取到甲基汞的主要食物，攝取大量甲基汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力。

⁣「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師陳司卓（Sally）在Facebook指，大量攝取甲基汞可以影響胎兒的神經系統發育，亦可以造成幼童智力下降。⁣⁣其中，進食長鰭吞拿魚（albacore tuna，又稱white tuna）及黃鯨吞拿魚（yellowfin tuna）而攝入甲基汞的健康風險，遠超過奧米加3脂肪酸帶來的益處。

她續指，吞拿魚罐頭一般用體型較細的吞拿魚，所以累積的汞含量會比體型較大的吞拿魚少；惟某些品牌使用屬於體型較大的長鰭吞拿魚製作吞拿魚罐頭，因此重金屬含量比較高。以一個體重60公斤的孕齡女士為例，若每星期進食4罐甲基汞含量為0.28毫克/公斤的吞拿魚罐頭，已超過每周可容忍攝入量。

她提醒，小朋友、家長及準備懷孕的女性，應進食低水銀罐頭吞拿魚，同時又推介4款低水銀吞拿魚罐頭，以供參考：

4款低水銀吞拿魚罐頭

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食安中心教「高效吃魚法」

食物安全中心指出，魚類含有人體成長和發育所需的多種營養素，適量進食魚類對健康有益。惟孕婦和兒童較易受汞毒性影響，故應避免進食汞含量可能偏高的魚類。聯合國糧食及農業組織∕世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（專家委員會），在2003年會訂定甲基汞的暫定每周可容忍攝入量，為每公斤體重1.6微克。另外，由於甲基汞需要一段較長時間才可排出體外，所以計劃懷孕的婦女應在懷孕前至少半年前開始避免進食汞含量較高的魚類，而孕婦和正值生育年齡婦女的甲基汞攝入量亦不應超出暫定每周可容忍攝入量。

中心又提醒，從膳食攝取汞的總量取決於食物中的汞含量以及食用量，建議市民進食不同品種的魚類，切勿偏吃某幾種魚類，例如在指定時間內（如每周）食用汞含量較高魚類的分量，低於汞含量較低的魚類。

8款汞含量較高魚類

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8款汞含量較低魚類

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撰文：陳樂彤