米芝蓮｜人氣「方太糕品鋪」首獲米芝蓮推薦 堅持足料 人龍上海街排至廟街

《香港澳門米芝蓮指南2022》今日在網上公布，今年有15間街頭小吃獲推薦，2間新入選，包括家庭式經營的「方太糕品鋪」，今日得獎消息一出，下午人龍一度由上海街排至廟街。主理人方太表示很開心，即使辛苦，子女仍一起營運，直言要做出美味糕點，秘訣是落足料，用最好的材料和全副心機製作。

方太指，一開始接觸糕點，是年輕時在鄉下潮州，跟喜歡製作糕點的母親學習，16年前開業已大受歡迎，惟因業主後來收舖賣出，4年前才再重出江湖，落戶佐敦。店舖以往只有芝麻糕、紅豆糕及綠豆糕，現在增加款式如眉豆糕、馬蹄糕等10多種，方太說仍以芝麻卷最受歡迎。

「方太糕品鋪」糕點 ↓ 點 擊 圖 片 放 大 睇 ↓

開舖念頭其實來自方太的大仔Eric，他笑言，讀理大酒店及旅遊業管理學時，其中一份功課是創業，「交完份功課就同媽咪開舖賣糕，當年只係Year 2」。未畢業已做老闆，Eric形容夢想成真很有成功感。方太則說很辛苦，每日做到淩晨4至5點，最擔心不能製作足夠糕點滿足客人，「材料貴，賺少啲唔緊要，但現有材料僅僅夠過年」。

Eric說，疫情下生意逆市上升，更多人外賣糕點，但因運輸問題，部分原材料頻延誤出貨，近期綠豆糕、紅豆糕、眉豆糕一度缺貨，加上成本上漲一倍，本月輕微加價，現售20元3件。

由小店到登上米芝蓮殿堂，他坦言今年租約期滿，業主已明言加租50%以上，現正另覓新舖，弟妹亦決定開分店。他透露接獲不少要求批發及加盟邀請，但都一一婉拒，只因「唔想加價」。

「家全七福」懷舊小食「雞子戈渣」坊間少見

今年有71間獲獎餐廳，11間餐廳新上榜，其中一星佔9間，包括位於灣仔的懷舊粵菜「家全七福」。餐廳由前福臨門主理人徐維均創辦，總廚陳國偉感謝團隊，逆境下仍不放棄保持質素，認為其優勝之處是揀食材堅持新鮮，以招牌菜「雞子戈渣」為例，是坊間鮮有懷舊小食，用新鮮雞子蒸熱後磨成蓉，混和雞蛋及上湯炸香。現晚市禁堂食，他稱晚上生意減半，幸乳豬頗受歡迎，仍有不少客人會外賣。

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香港71餐廳獲獎，5間首登一星，方太糕品鋪入街頭小吃榜，詳情按【下一頁】即睇

撰文︰謝雅寶、梁薾心、練怡蘭
責任編輯︰梁顯庭