雞蛋是日常飲食中常見的食材,無論是主食或配菜,均大受歡迎。日前一名英國主婦在超市購入一盒雞蛋,回家煎荷包蛋時,竟打出一隻帶粉紅色蛋白的雞蛋。事後主婦將相片放上社交網站,有網民建議她不要進食涉事雞蛋,指該雞蛋可能充滿細菌。
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綜合外媒報道,英國女子Beena Sarangdhar早前在超市購入一盒生雞蛋,回家煎荷包蛋時,竟發現蛋白呈現粉紅色,嚇得她忍不住尖叫。她的孩子也立即衝入廚房,查看究竟發生甚麼事情。
Beena立即檢查盒中剩餘的雞蛋和過期日,但其他雞蛋打出來也是正常蛋白顏色,亦確認雞蛋沒有過期。於是她把粉紅蛋白的相片放上社交平台,並查問︰「這種雞蛋還能吃嗎?」對此,大多數網民留言提醒她不要吃和觸摸它,因為雞蛋可能已經充滿細菌。
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蛋白不同顏色有原因
據美國農業部(USDA)資料所示,蛋白顏色如果呈現混濁、不透明,即代表雞蛋非常新鮮;若蛋白呈現「透明無色」,代表雞蛋正在老化。如果蛋白呈「粉色」或「珍珠色」,即代表已受綠膿桿菌影響導致變壞,絕對不能食用,應立即棄掉。
蛋黃不同顏色又點解?
至於蛋黃顏色,日本東京慈惠會醫科大學附屬學院營養師赤石定典曾在醫學節目《健康原因講多D》上表示,蛋黃有黃色、橙色及橙紅色,當中再有細分深淺色。但營養師赤石定典表示它們的營養價值並無差別,顏色不同只因飼料不同造成,例如較淺色的蛋黃,母雞所吃的飼料主要成分為粟米;而較紅的蛋黃,母雞所吃的則是偏紅色的飼料,例如紅椒、辣椒等紅色蔬菜。
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而節目中又提到,如果想判斷雞蛋是否新鮮,除了觀察包裝上標明的到期日,亦可從蛋黃彈性判斷。節目組指出,越新鮮的雞蛋,蛋黃便越有彈性,用筷子都能夠輕鬆夾起。
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撰文︰潘迦晴
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2022-01-22
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