新年要講求好意頭,團年飯及開年飯定必大魚大肉,例如髮菜蠔豉(發財好市)、富貴黃金蝦等,但往往都是多肉少菜又高熱量;故對於不少人來說,此段時間相信是「便秘高峰期」。有本港營養師表示,新年時大家既少吃菜,又少喝水,會令腸道蠕動減慢及大便變硬,從而有便秘問題。她建議大家可參考以下2招,有助防便秘及減少熱量攝取;另亦推介2款健康賀年菜食譜,讓大家煮賀年菜時多個參考。
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新年多肉少菜易致便秘
香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian)接受《晴報》訪問時表示,不少人在新年易有便秘問題,主要因為飲食和生活習慣都產生變化,在新年盡情吃各式各樣的賀年食品,例如賀年糕點、全盒小食、盆菜等,有機會雜食次數比平日多;而且新年菜式多肉少菜,大家甚至沒有吃蔬果及少喝水,令膳食纖維攝取不足及飲水量少,因而引起便秘問題,
「如纖維量不足會令腸道蠕動減慢,而飲水量不足則會令大便變硬,增加排出大便的難度。」
新年日吃2份水果防便秘
要預防便秘,除了多吃菜及多喝水之外,Lillian提醒亦要多吃水果,因水果含豐富水溶性纖維,可令大便變軟及潤滑腸道,有助改善便秘問題,建議新年期間每天保持進食2份水果,例如1條香蕉或2個奇異果。
吃盆菜前先吃灼菜 增飽肚感減食量
新年除了易令人有便秘問題,亦是一個令人易肥的節日。Lillian舉例指,新年必吃的盆菜不僅多肉少菜,還有大量美味醬汁,容易令人不自覺地進食過量;而且只吃餸菜還會令營養不均,以及增加攝取過多熱量及脂肪的機會。Lillian提醒,大家若想控制吃盆菜的食量,從而控制整體熱量及脂肪的攝取,可參考以下建議,亦有助腸道蠕動:
「食盆菜時可搭配1碗白飯及額外補充一碟灼菜,甚或是進食盆菜前先吃一碟灼菜,皆有助增加飽肚感。」
營養師推薦:2款健康賀年菜食譜
賀年菜不一定只有大魚大肉,亦可選擇健康而惹味的菜式。Lillian推介以下2款以蔬菜類食材為主的賀年菜,大家可按人數再自行調整分量,與一眾親友分甘同味:
1. 南乳炆齋
(↓點擊圖片放大↓)
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2. 螺片炆冬菇
(↓點擊圖片放大↓)
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編輯:賴天兒
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