東京有機抹茶飲品店抵港 正宗茶道即席沖調

日式抹茶熱歷久不衰，再有一間過江龍到港，是來自東京的THE MATCHA TOKYO。此店於2018年春季在表參道開設首間店舖，旋即引起抹茶熱潮；其後再於新宿、澀谷宮下公園及大阪梅田開設分店；香港屬首家海外分店，跟日本本店一樣提供100%有機抹茶。

有機抹茶在日本屬非常罕有，品牌於鹿兒島及京都宇治自設茶園，以無污染土壤、天然湧泉水來孕育有機抹茶。抹茶以特有的「覆下栽培」種植（以專用黑布遮蓋3星期），令茶葉可以避開日光，收成的茶葉因而較幼薄、柔軟，單寧減少而澀味不多，相反甘味成分的茶氨酸則更豐富，得以成為高級的抹茶。

品牌所有的抹茶只取每年第一造的新茶（約每年4月下旬至5月中旬），並以人手摘取，以確保茶葉質素為最優質的一番茶。茶葉收成後會按傳統以石磨輾成一番抹茶粉，令抹茶本來的甘味、香氣、顏色都可以充分保留；而抹茶內豐富的兒茶素，更有抗衰老的作用。

店舖有年輕茶師駐場，以時尚悠閒的方式展現茶道工藝，目的是希望客人可以體驗日本茶文化和儀式。現時提供3款最上級的原味抹茶，由茶師以茶道方式即席沖調，包括︰Japan Premium、Kyoto Uji、Goko。茶師會將100%有機抹茶粉放入茶碗內，注入80℃的熱水，再使用奈良高山製的100條竹穗茶筅來沏茶。如此做出來的抹茶更能引出抹茶香氣，而且帶有輕盈的泡沫，風味獨特。

年輕茶師駐場

原味抹茶以外，亦備有多款抹茶飲品，推介飲品包括Matcha Espresso Latte，三色漸層分別為100%有機抹茶、牛奶及咖啡，味道與口感豐富。Matcha Lemonade則以100%有機抹茶為基底，加入梳打水、自家製的糖漬檸檬漿及檸檬片，清爽順口。而Matcha Latte Float更是香港店獨家限定款式，香濃的抹茶Latte再加上一球北海道牛乳雪糕，既是飲品亦是甜品，一次過滿足兩種慾望。

除了一系列的抹茶飲品外，更有甜品如軟雪糕Matcha Soft Serve Ice-cream、Matcha Lemon Jelly Parfait等，還有一種叫Croffle，是「Croissant牛角酥」與「Waffle窩夫」的混合體，將麵糰以窩夫機壓烘，即點即製，不但有窩夫的酥脆感，而且滲出牛油酥香及鬆軟分明的層次感，配上日本直送的抹茶牛奶醬，滋味獨特，記得要試。

香港店設有零售區，售賣各種由日本直送的抹茶產品，包括各式包裝抹茶粉，沖水即可享用，方便簡單；亦有Matcha Milk Jam、Matcha Pecannuts Chocolate、以及與東京自由之丘人氣甜品店「黑船」聯乘的Matcha Castella，長崎蛋糕鬆軟而富茶香，真有返鄉下買手信feel。

THE MATCHA TOKYO

地址︰銅鑼灣勿地臣街8號地下

電話︰2686 8021

營業時間︰8am-9pm

美術︰顏玉玲