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中醫養生 │ 四豆安神素湯 消除肉食積滯 兼降血糖補肝腎助安眠

發佈時間: 2022/01/30

每逢冬天都是「自肥」高峰期,不少「食肉獸」或不自覺多吃多喝,如果再飲用滋補肉湯,恐養生不成反積滯。有註冊中醫師推介,飲用「四豆安神素湯」除了可攝取足夠膳食纖維,亦有助改善腸道蠕動,加強消滯,而且湯水亦具有安神作用,可以改善睡眠質素,並且具有降血糖功效,一舉多得。

一般湯水多數以瘦肉入饌,以加添鮮甜滋味,如食肉獸常常飲用,可能會「滯上加滯」。註冊中醫師楊明霞推介一款「多功能素湯」,既有豐富膳食纖維幫助消除肉食積滯,亦兼備安神、降血糖、補血氣、養顏等多重作用。

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楊醫師表示,肉食一般較難消化,她推介的「四豆安神素湯」採用多種豆類烹調,含豐富膳食纖維,有助改善腸道蠕動,幫助消化。她以近年「素湯常客」鷹嘴豆為例︰「鷹嘴豆所含蛋白質,可取代肉類,而且纖維量高,亦能健脾胃,並有降低和調整血糖作用,故近代常被用作烹煮素湯。」楊醫師又教路,煲湯前先將豆類用清水浸腍,可令纖維軟化,煲湯時會更入味。

至於其餘三種豆,楊醫師指紅腰豆能補血氣,眉豆有養顏作用,黑豆除可補肝腎,亦適合冬天食用︰「中醫有謂冬天時腎氣當令,而黑色入腎,故多吃黑色食物有助補腎,補充了足夠精氣,來年春夏便能有更好體魄。」

另外,湯水所用的准小麥、炙甘草和紅棗,更是「系出名門」。楊醫師解釋︰「東漢有名的中醫診療書《傷寒雜病論》中,便有湯水名方『甘麥大棗湯』,當中准小麥有養心安神之效,能消除平日不安和煩燥心情,亦可改善睡眠質素。」

甘草本身則有調和中藥功效,楊醫師指炙甘草是以蜜去炙煉,令本身清熱解毒的生甘草,能轉變藥性,達到補益、養心神作用。紅棗可強健脾胃,能加強養腎氣功能︰「揀紅棗並非愈大粒愈好,雞心棗或細粒紅棗補血功能更佳。烹煮紅棗、南棗時記着要將棗芯撕走,否則飲用後反而會令人煩燥,而失安神之效。」

 

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撰文︰脫芷晴

鳴謝︰Towngas cooking煤氣教煑

頻道連結︰https://youtube.com/channel/UCnRAYsxHxDsVrsLP6oi4XEQ

責任編輯:林子豐

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