有人在心情低落時會吃朱古力。日前刊登的一個研究指出,食黑朱古力可令心情暢快些,而且愈dark愈好。
韓國研究團隊發現,健康成人每天進食85%黑朱古力的群組,相比起吃含較少可可成分黑朱古力的群組,或不吃朱古力群組,前者會自覺更快樂。有趣的是,從糞便樣本分析,改善心情,似乎與進食朱古力後腸道菌群改善有關。
韓國首爾國立大學曾為46名年齡介乎20至30歲成人進行研究,他們被起隨機分配成3組:一、不吃朱古力組;二、3星期間每天吃30克含70%可可成分黑朱古力組;三、3星期間每天吃30克含85%可可成分黑朱古力組。參與者每星期被追蹤其情緒轉變。結果發現,比較吃70%黑朱古力組別,吃85%黑朱古力的群組出現負面情緒的相對低。到目前為止,對於進食黑朱古力與情緒影響的關係,所知不多。以上是第一個科學研究,去找出天天進食黑朱古力與心理及精神狀態之關係。研究參與人數雖少,但也是一個好開始。
然而,以上好處只出現於含85%可可成分的優質黑朱古力,而非朱古力糖果類別。85%黑朱古力,即85%成分來自可可豆,其餘成分可能是糖或其他食材。可可成分愈高,糖份及添加劑成分自然會較少。如果是優質產品,更加沒有乳化劑及棕櫚油等成分。可可豆含豐富膳食纖維及抗氧化物,當中包括多酚、黃烷醇、兒茶素等,其中一種抗氧化物——黃烷醇,能刺激體內製造一氧化氮。一氧化氮可以令血管鬆馳,從而改善血液流動且降低血壓。
此外,朱古力的可可成分愈高,所含的膳食纖維也會愈高。這些纖維會作為益生元,是益生菌的食糧。研究發現,進食可可含量高的黑朱古力,同時可改善腸道菌群的結構及功能,這個改變或與改善情緒有關。
30克朱古力即是多少?優質朱古力用優質可可豆跟朱古力糖果不一樣,可可豆會含膳食纖維及蛋白質的。成分通常只有3個食材︰可可豆、蔗糖、可可脂。這個研究的進食量是30克,即約1安士。如圖片中的朱古力,30克即約8粒。
85%可可朱古力之營養資料(30克)︰熱量︰170卡;蛋白質︰4克;脂肪︰14克;總碳水化合物︰11克;膳食纖維︰4克;糖︰4克;Net carb︰7克。
(本欄逢周五刊登)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
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食黑朱古力好心情 關腸道菌群事? - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D220211
食黑朱古力好心情 關腸道菌群事? - 晴報 - 生活副刊 - 健康
有人在心情低落時會吃朱古力。日前刊登的一個研究指出,食黑朱古力可令心情暢快些,而且愈dark愈好。 韓國研究團隊發現,健康成人每天進食85%黑朱古力的群組,相比起吃含較少可可成分黑朱古力的群組,或不吃
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