消委會︳8成米製麵食含重金屬 9款含可誘肺癌物「無機砷」

米製麵食包括米粉、米線、河粉為港人主食之一，因不經油炸而被認為是較健康的選擇。消費者委員會（消委會）近日測試了市面上30款米製麵食樣本，測試項目包括金屬污染物、營養素含量和致敏物麩質。結果發現，逾8成半、共26款樣本檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷，惟含量均沒超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限；至於檢視樣本的營養素含量，包括能量、 脂肪、蛋白質等，結果發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。

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消委會於2021年8月至9月從超級市場、百貨公司、食品專門店等地方，搜集了30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本，每包售價介乎$3.5至$42不等，每100克的售價則由$1.3至 $21，相差逾15倍。是次研究檢測樣本的麵食部分，測試範圍包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，亦檢視產品包裝上的資料。

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（消委會圖片）

是次測試包括鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛6種金屬污染物。全部樣本均沒有檢出總汞、銻或鉛。而「新東陽」、「壽桃」小橋米線-榨菜肉絲味、「佳之選」過橋米線-幼滑和「特惠牌」亦沒檢出鎘、鉻或無機砷。但有8成（24款）樣本檢出鎘，含量比《金屬規例》為精米訂定的上限（每公斤0.2毫克）低，未超標。同時，亦有14款樣本檢出鉻，檢出量均低於《金屬規例》為穀類所訂定的每公斤1毫克的上限，於正常食用的情況下，對健康的風險應該不大。

9款樣本檢出無機砷

至於無機砷，則是砷於米中的重要毒性形態。9款樣本檢出無機砷，含量均沒超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。但專家委員會認為，如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計恐使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準 劑量可信限下限，BMDL0.5）。以無機砷檢出量最高的樣本「源順」計算，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356 克（即約1.8包，煮熟後約6碗）便會攝入達其BMDL0.5的無機砷。而體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。一般情況下，食用該樣本應不會影響健康；若消費者也長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，例如受污染的貝類和白米，才可能會構成健康風險。

以下為9款檢出無機砷的樣本：

「Bich Chi」河粉及乾金邊粉 鈉含量與標示值相差逾41倍

根據食安中心為消費者提供的食物鈉含量參考水平，每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食品。有標示添加鹽的2款樣本中，「膳府」 屬「高鈉」食品，鈉含量為每100克723毫克。28款未有標示添加鹽的樣本中，當中不屬「低鈉」的3款樣本，「喜越」、「Bich Chi」河粉及乾金邊粉，鈉含量分別為每100克215、302和422毫克。

此外，有17款樣本標籤與測試結果不符《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求，另有7款樣本檢出的鈉含量高於標示值的120％，超出《技術指引》的要求，包括「Chew's」、「天營坊」、 「喜越」、「Bich Chi」河粉及乾金邊粉、「佳之選」過橋米線—幼滑 及「特惠牌」，相差由 21％至4,120％。差異最大的3款樣本為「喜越」、「Bich Chi」河粉及乾金邊粉，檢出量與標示值差距 分別為2,050％、2,920％和4,120％。消委會指出，消費者或會因不準確的標籤標示值而在不知情的情況下攝入較多的鈉，上述樣本的資料已交予食安中心跟進。

麩質過敏人士要留神

另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有2款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹 瀉、哮喘、濕疹等症狀。

消費者選擇米製麵食時，宜注意以下事項：

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責任編輯：李凱晴