食、買、玩打卡熱點 四合一和風新店

「81」，是日本國際電話區號，現在會是成為大家朝思暮想渴望重返「家鄉」的代號。因為在堅尼地城，新開了全新食、買、玩的打卡熱點八一蔵，實行讓大家來此有走一轉日本的旅行味道。

新店佔地5,000多平方呎，集高級餐廳、購物體驗及酒吧於一身，分為4大區域，包括日本高級居酒屋淳吟．峠（Toge by Jyungin）、全日餐飲概念Eclipse by Luna Cafe & Bar、大阪人氣麵包店Painduce及由日本供應商直營的多元網購平台GO81的實體店。

先介紹主打爐端燒Tasting Menu的淳吟．峠。「峠」（音卡）有山峰之意，所以餐廳入口設計恍如一個山洞，穿過夢幻打卡的無邊界時光隧道，在閃爍漸變的燈光下，令人忘卻煩憂，儼如置身北海道山峰中的洞穴。

來自沖繩的料理長下地敦（Shimoji Atsushi）來頭不簡單，擁有逾25年烹調日式料理經驗，曾在日本爐端燒名店六本木田舍家工作，座上客除了有荷里活巨星湯告魯斯及李安納度狄卡比奧等之外，更有美國前總統特朗普夫婦。店子主打爐端燒Tasting Menu（8道菜$980-$1,480/位），菜式糅合和洋風格，從烹調到擺盤上都有別於傳統日式料理，予人耳目一新的華麗感。

引進日本大熱美食

八一蔵的另一邊是全日餐飲概念的Eclipse by Luna Cafe & Bar，提供新鮮烹調的早、午餐、下午茶及晚餐，必試鎮店的北海道芝士海膽卡邦尼意粉和芝士班尼迪鱈場蟹肉吐司。不得不提這裏的自家特製咖啡系列，配一件同是Luna出品的招牌北海道雙層芝士蛋糕，正是日本人常讚歎的一句︰「好幸福嘅呢！」

至於Painduce，由法文Pain（麵包）和英文Produce（製造）兩個字組成，意思為麵包的製造所。日本Painduce的主廚米山雅彥擅長製作「料理風味麵包」，就是將各種日常菜餚的味道或質感加入麵包之中，令麵包搖身一變成為可攜帶的創意料理。香港店供應11款人氣招牌麵包多士，包括炒香菇吐司、白菜烤火腿吐司等。

還有店內一隅特設的81駅，即Go81.com的自取站。Go81.com是香港首個日本供應商直營的免稅網購平台，讓大家安坐家中也可以買到地道的日本產品。

採訪：Simon

攝影（部分）：Alma